Persian Love Cake - Torta persiana dell'amore
 
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Ingredients
  • Per la torta (per uno stampo da 24cm o 1 da 15 e 2 da 12):
  • 250 ml di yogurt naturale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 6 uova
  • 220 grammi di zucchero di canna
  • 150 grammi di farina di mandorle
  • 150 grammi di semolino
  • 6 bacche di cardamomo
  • 60 grammi di pistacchi tritati
  • 1 pizzico di zafferano
  • 2 cucchiai di acqua di rose
  • 100 ml di latte di mandorla
  • La buccia grattugiata di un limone bio (o un'arancia)
  • Per lo Sciroppo:
  • Succo e scorza di 1 limone bio (o un'arancia)
  • 125 ml di acqua
  • 125 grammi di zucchero di canna
  • 2 Cucchiai di acqua di rose
  • La buccia grattugiata di un limone bio (o un'arancia)
Instructions
  1. Aprite le bacche di cardamomo, ricavatene i semi e schiacciateli nel mortaio.
  2. Mettete in una tazza i fili di zafferano e il latte e scaldate per qualche minuto nel microonde.
  3. In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema bella spumosa.
  4. Unite lo yogurt, la farina di mandorle, il semolino e il lievito, quindi il cardamomo macinato, la scorza del limone e i pistacchi tritati.
  5. Aggiungete l'acqua di rose al composto di latte e zafferano e unite all'impasto di uova. Amalgamate bene.
  6. Rivestite con la carta forno una tortiera di 24 cm di diametro e versate l'impasto. Infornate a 180 gradi e cuocete per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino.
  7. Mentre la torta cuoce preparate lo sciroppo.
  8. Mettete tutti gli ingredienti in un tegame e portate ad ebollizione, fate sobbollire fino a quando non si sarà addensato.
  9. Quando la torta sarà cotta, sfornate e praticate alcuni buchi sulla superficie. Versate lo sciroppo a cucchiaiate e irrorate bene la torta.
  10. Fate raffreddare, quindi sformate e decorate con petali di rosa e pistacchi tritati.
Recipe by La cucina di zia Ale at https://www.lacucinadiziaale.it/2016/05/persian-love-cake-torta-persiana.html