Calamarata con pesto di pomodorini gialli e basilico
 
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Recipe type: Pasta, Primi piatti
Ingredients
  • (per 2 persone):
  • 1 barattolo di pomodorini gialli da 400 grammi
  • 30 grammi di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • Una manciata di foglie di basilico grandi (circa una decina)
  • 2 cucchiai di pecorino toscano grattugiato
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva
  • 200 grammi di calamarata (o altra pasta)
Instructions
  1. Portate a ebollizione una pentola capiente con dell'acqua.
  2. Sbucciate lo spicchio di aglio e fatelo rosolare in una padella con un filo d'olio.
  3. Aggiungete i pomodori e fateli saltare per qualche minuto, aggiungendo una presa di sale.
  4. Fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente.
  5. Riunite nel bicchiere del frullatore i pomodorini, metà dello spicchio di aglio, i pinoli, il basilico e il pecorino.
  6. Aggiungete anche un altro filo di olio e una macinata di pepe.
  7. Frullate fino a ottenere una crema omogenea, quindi assaggiate e regolate eventualmente di sale.
  8. Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente.
  9. Mettetela in una ciotola e conditela con il pesto ottenuto.
  10. Servite subito e completate, se volete, con altro pecorino.
Recipe by La cucina di zia Ale at https://www.lacucinadiziaale.it/2016/07/pesto-pomodorini-gialli-e-basilico.html