Insalata di spinacino, pesche grigliate e gorgonzola
 
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Recipe type: Insalate, Contorni
Ingredients
  • (per 4 persone):
  • Mezzo cespo di radicchio lungo
  • 100 grammi di spinacino
  • 1 pesca noce
  • ½ cipolla rossa di Tropea
  • 30 grammi di pinoli
  • 50 grammi di gorgonzola piccante
  • 1 cucchiaino di miele
  • 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale (io ho usato un sale all'arancia)
  • Mezzo limone
Instructions
  1. Riducete il radicchio a listarelle e mettetelo in un'insalatiera.
  2. Aggiungete lo spinacino e la cipolla affettata finemente.
  3. Tostate i pinoli per qualche minuto, mettendoli in un padellino antiaderente e mescolando continuamente.
  4. Tagliate la pesca noce a spicchi, lasciando la buccia, quindi grigliatela su una piastra ben arroventata. Basteranno un paio di minuti per lato.
  5. Preparate la citronette mescolando in una ciotolina il miele, un pizzico di sale, 2-3 cucchiaini di succo di limone e l'olio.
  6. Aggiungete la citronette all'insalata e mescolatela accuratamente. Assaggiate e regolate eventualmente di sale e/o limone.
  7. Disponete l'insalata dei piatti e completatela con pezzetti di gorgonzola e i pinoli tostati.
  8. Servite immediatamente.
Recipe by La cucina di zia Ale at https://www.lacucinadiziaale.it/2016/07/insalata-spinacini-pesche.html