Crostata senza cottura con ricotta al sale di Cervia e fichi caramellati
 
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Ingredients
Per il guscio di biscotti:
  • 220 grammi di Digestive
  • 80 grammi di burro morbido
  • 1 cucchiaio abbondante di crema al cacao Babbi
Per la crema di ricotta:
  • 500 grammi di ricotta di pecora
  • 1 cucchiaino di sale di Cervia
  • 30 grammi di zucchero a velo
Per completare:
  • Fichi caramellati Babbi
  • 4-5 Digestive
  • Granella di nocciole
Instructions
Preparate il guscio di biscotto.
  1. Mettete i Digestive, il burro e la crema di cacao Babbi nel bicchiere del frullatore e azionatelo.
  2. Fate andare fino a ottenere un composto che abbia la consistenza della sabbia bagnata. Trucco: per capire se la consistenza è giusta, prendete un po' di composto con la mano e stringete il pugno. Dovrò formarsi una pallina compatta.
  3. Mettete il composto di biscotti in uno stampo per crostata con fondo removibile. Io ne ho usato uno rettangolare.
  4. Premete molto bene il composto con le mani, sia sul fondo che sui bordi, facendo particolare attenzione agli angoli.
  5. Mettete lo stampo in freezer per 30 minuti.
Preparate la crema di ricotta.
  1. Riunite in una ciotola la ricotta, il sale e lo zucchero e lavorate bene il composto con una frusta. Trucco: se la ricotta dovesse essere asciutta, potete renderla più cremosa frullandola brevemente con un frullatore a immersione.
  2. Riprendete il guscio di biscotti e versatevi la crema di ricotta.
Completate la crostata.
  1. Disponete alcuni fichi caramellati sulla crema e rifinite con pezzi di Digestive e granella di nocciole.
  2. Mettete la crostata in frigo e lasciate riposare per qualche ora prima di servirla.
Recipe by La cucina di zia Ale at https://www.lacucinadiziaale.it/2016/07/crostata-ricotta-fichi-caramellati.html