Monkey Bread alle erbe e spezie
 
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Recipe type: Pane, Aperitivo
Cuisine: Mediterranea
Ingredients
  • 600 g di farina
  • 600 g di farina
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 bustina di lievito di birra secco (da 7 grammi)
  • 1 bustina di lievito di birra secco (da 7 grammi)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 
80 ml di olio extravergine di oliva
  • 
80 ml di olio extravergine di oliva
  • 100 g di burro fuso
  • 100 g di burro fuso
  • 
2 spicchi di aglio
  • 
2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
  • 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
  • 2 cucchiai di semi di papavero
  • 2 cucchiai di semi di papavero
  • 2 cucchiai di dukkah al pistacchio
 (vedi ricetta sotto) o pistacchi salati e tostati
  • 2 cucchiai di dukkah al pistacchio
 (vedi ricetta sotto) o pistacchi salati e tostati
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 
20 g di mandorle a lamelle
  • 
20 g di mandorle a lamelle
  • 
2 cucchiai di pasta di peperoncino
  • 
2 cucchiai di pasta di peperoncino
  • 
2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
  • 
2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
Instructions
  1. Unite la farina, il sale, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungete l’uovo, l’acqua e l’olio e mescolate. Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate per dieci minuti (oppure lavorate l’impasto in planetaria con il gancio) o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Ponete l’impasto in una ciotola unta e coprite con pellicola. Fate lievitare l’impasto per un’ora o finché non sarà raddoppiato di volume.
  2. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate uno stampo da bundt cake o da ciambella da 18-20 cm con una parte del burro fuso. Infarinate lo stampo e rimuovete la farina in eccesso.
  3. Riprendete l’impasto e sgonfiatelo. Mettetelo su una superficie leggermente infarinata e dividetelo in quattro parti. Da ciascun quarto ricavate 16 pezzi e arrotolateli per farne delle palline. Fate lo stesso con il resto dell’impasto.
  4. Unite in una ciotola il burro fuso restante e l’aglio tritato finemente (meglio se ridotto in crema con uno spremiaglio). Mettete i semi di sesamo, di papavero, la dukkah, il parmigiano, le mandorle, l’erba cipollina, il prezzemolo e la pasta di peperoncino in ciotole separate.
  5. Spennellate una pallina di impasto con il burro all’aglio e passatela nei semi di sesamo. Mettetela quindi nello stampo preparato in precedenza. Ripetete l’operazione con le palline restanti, alternando semi di papavero, dukkah, parmigiano, mandorle, peperoncino, erba cipollina e prezzemolo.
  6. Fate lievitare per 15-20 minuti.
  7. Cuocete per 30-40 minuti o finché i panini non saranno dorati e cotti all’interno. Lasciate nello stampo per 5 minuti e fate raffreddare prima di capovolgere il monkey bread su una gratella. Servite caldo o a temperatura ambiente.
Notes
Non stracuocete il pane, altrimenti avrete un prodotto secco e gommoso.
Recipe by La cucina di zia Ale at https://www.lacucinadiziaale.it/2018/05/monkey-bread-alle-erbe-e-spezie.html