Galette bretonne con formaggio di capra, miele e noci
 
Prep time
Cook time
Total time
 
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Ingredients
  • (per 2 persone - 6 galette medie):
  • (per 2 persone - 6 galette medie):
  • 125 g di farina di grano saraceno
  • 125 g di farina di grano saraceno
  • 1 uovo
  • 1 uovo
  • 250-300 ml di acqua o latte
  • 250-300 ml di acqua o latte
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di sale
  • 160 g di caprino morbido
  • 160 g di caprino morbido
  • 10 cucchiai di latte
  • 10 cucchiai di latte
  • 6 fette di tronchetto di capra
  • 6 fette di tronchetto di capra
  • 10 noci
  • 10 noci
  • 4-5 cucchiai di miele di acacia Mielizia
  • 4-5 cucchiai di miele di acacia Mielizia
  • 40 g di burro
  • 40 g di burro
  • Pepe bianco
  • Pepe bianco
  • Per l'insalata e la vinaigrette:
  • Per l'insalata e la vinaigrette:
  • Due manciate abbondanti di insalatina da taglio mista (lattughino, songino, rucola)
  • Due manciate abbondanti di insalatina da taglio mista (lattughino, songino, rucola)
  • 4 cucchiai di olio
  • 4 cucchiai di olio
  • 3 cucchiaini di senape
  • 3 cucchiaini di senape
  • 3 cucchiaini di miele di acacia
  • 3 cucchiaini di miele di acacia
  • 1-2 cucchiaini di acqua
Instructions
  1. Mettete in una ciotola la farina e il sale. Fate al fontana al centro e unite l'uovo. Iniziate a mescolare con una frusta quindi aggiungete pian piano l'acqua fino a formare un impasto piuttosto fluido. Fate riposare l'impasto per un'ora circa.
  2. Mettete a scaldare sul fuoco una crepière o una padella dai bordi bassi. Ungetela leggermente con poco burro. Quando la padella sarà ben calda, riprendete l'impasto delle galette, versatene mezza mestolata nella padella e allargatelo con il dorso del mestolo. Dovrete ottenere una galette piuttosto sottile. Fate cuocere a fiamma viva finché non si formeranno delle bollicine. Quindi girate la galette aiutandovi con una paletta. Fate cuocere un altro minuto, quindi mettete da parte e proseguite con la cottura delle altre galette.
  3. A questo punto, preparate la crema di caprino mettendo in una casseruolina il caprino e qualche cucchiaiata di latte. Fate andare a fiamma bassa, mescolando, finché non otterrete una crema. Spolverate di pepe bianco e spegnete.
  4. Riprendete la padella in cui avete cotto le galette e rimettetela sul fuoco con una noce di burro. Quando il burro sarà fuso, adagiate in padella una galette. Farcitela con due cucchiaiate di crema di caprino, adagiatevi al centro una fettina di tronchetto e ripiegate leggermente i bordi verso il centro lasciando scoperta la parte centrale.
  5. Servite le galette ben calde, completate con qualche gheiriglio di noce e il miele (abbondante per me :P).
  6. Per la vinaigrette vi basterà mescolare gli ingredienti in una ciotolina, fino a ottenere una salsa fluida, con cui andrete poi a condire l'insalata da servire come accompagnamento.
Recipe by La cucina di zia Ale at https://www.lacucinadiziaale.it/2018/05/galette-bretonne-capra-miele-noci.html