Pesto di foglie di carote
 
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Ingredients
  • 1 mazzo di foglie di carote
  • 1 mazzo di foglie di carote
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 cucchiaio di mandorle
  • 1 cucchiaio di mandorle
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • ½ spicchio di aglio (oppure un pizzico di quello in polvere)
  • ½ spicchio di aglio (oppure un pizzico di quello in polvere)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
  • ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Instructions
  1. Staccate accuratamente le foglie di carote eliminando i gambi più grossi e duri. Lavatele bene eliminando tutta la terra, quindi fatele asciugare tamponandole leggermente.
  2. Mettetele in un frullatore con i pinoli, le mandorle, i semi di girasole, l’aglio e il sale.
  3. Azionate il frullatore, quindi iniziate a unire l’olio poco alla volta.
  4. Dovrete ottenere un pesto cremoso, per cui aggiungete tutto l’olio necessario (forse anche più di quello indicato). Assaggiate e regolate di sale.
  5. Se lo usate, unite anche del parmigiano a piacere.
  6. Usate il pesto per condire il formato di pasta o gnocchi che preferite.
Recipe by La cucina di zia Ale at https://www.lacucinadiziaale.it/2018/06/pesto-di-foglie-di-carote.html