Ratatouille alle erbe di Provenza
 
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Ingredients
  • (per 4-6 persone):
  • 2 zucchine (500 g)
  • 1 melanzana (300 g)
  • 2 peperoni
  • 2-3 pomodori tondi ben maturi o pelati
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • Sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di erbe di Provenza
  • Olio extravergine di oliva
Instructions
  1. Lavate le zucchine e le melanzane e tagliatele a cubetti di 1 cm. Lavate i peperoni, eliminate il peduncolo, i filamenti bianchi, i semi e tagliate anche questi in cubetti di 1 cm. Tagliate i pomodori in quattro, eliminate i semi, quindi tagliateli a pezzi grossi. Affettate la cipolla.
  2. In una padella o casseruola bassa capiente mettete un bel giro di olio e la cipolla. Fatela dorare leggermente, quindi unite le melanzane e i peperoni e fate andare per 7 minuti. Unite quindi le zucchine, i pomodori, l'aglio, le erbe e lo zucchero. Regolate anche di sale, quindi coprite e fate andare a fuoco lento per circa un'ora, rimestando spesso.
  3. Se volete, questo passaggio potete anche farlo in forno, a 200 gradi.
  4. A metà cottura, se le verdure dovessero aver rilasciato troppo liquido, togliete il coperchio.
  5. Tenete conto che comunque la ratatouille può anche essere piuttosto brodosa - dipende da come la preferite.
  6. Assaggiate, regolate eventualmente di sale e servite tiepida o fredda.
Recipe by La cucina di zia Ale at https://www.lacucinadiziaale.it/2018/07/ratatouille-provenzale.html