Chocolate digestive cheesecake with white icing
 
Prep time
Total time
 
***Ricetta tratta da Home Cooking Made Easy di Lorraine Pascale***
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Ingredients
  • (per una teglia da 23 cm di diametro):
  • 400 grammi di digestive al cioccolato ridotti in briciole fini
  • 75 grammi di burro fuso e intiepidito
  • 400 grammi di formaggio cremoso (io Philadelphia)
  • Zucchero al velo, secondo il vostro gusto
  • 400 grammi di cioccolato al latte (almeno al 35% di cacao), oppure potete usare un mix di 300 grammi di cioccolato al latte e 100 grammi di fondente (almeno al 70%)
  • 1 cucchiaio di olio (io di semi di arachide)
  • 100 grammi di cioccolato bianco
Instructions
  1. Mescolate i biscotti con il burro, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, finché non sono ben amalgamati (potete anche mettere i biscotti nel mixer, frullare, quindi unire il burro e mescolare per qualche secondo ancora). Versate il composto nella teglia (che io di solito rivesto - solo il fondo - di carta forno, per facilitare poi la rimozione dallo stampo) e premetelo distribuendolo uniformemente aiutandovi con una teglia più piccola (o con le mani). (A questo punto, io ho messo la teglia in frigo).
  2. Mettete il formaggio e lo zucchero al velo (io ne ho usati 3 cucchiai) in una ciotola e mescolate. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde (io al micro). Mettete 100 grammi del cioccolato sciolto in una ciotola. Aggiungete l'olio, mescolate e mettete da parte, in caldo, magari sulla pentola del bagnomaria. Se avete usato il micro, rimettetelo in forno e dopo, al momento dell'uso, dategli altri 20 secondi.
  3. Aggiungete una bella cucchiaiata di formaggio ai restanti 300 grammi di cioccolato fuso e mescolate bene. Aggiungete un'altra cucchiaiata di formaggio e mescolate. Continuate così fino ad aver aggiunto tutto il formaggio, mescolando bene per amalgamare perfettamente i due composti.
  4. Versate la crema sul fondo di biscotti e livellate la superficie usando il dorso di un cucchiaio. Mettete la cheesecake in frigo per circa 20 minuti o in freezer per 10. Cinque minuti prima di riprendere la cheesecake, Sciogliete il cioccolato bianco e assicuratevi che il cioccolato al latte sia ancora bello liquido. Mettete il cioccolato bianco in una sac à poche con una punta finissima (o usate un conetto di carta).
  5. Ora, rimuovete la cheesecake dal frigo e, agendo molto velocemente, versate sulla superficie il cioccolato al latte. Inclinate un po' la teglia per spargere bene il cioccolato, in modo da coprire bene tutta la superficie. Con il cioccolato bianco, tracciate delle linee parallele, a 2cm di distanza l'una dall'altra. Ora, prendete uno stuzzicadenti e tracciate delle linee perpendicolari alle altre, creando così un decoro. Lavorate molto velocemente, poiché il cioccolato si rapprende molto in fretta. Rimettete la cheesecake in frigo per un paio d'ora (io l'ho fatta il pomeriggio prima per il pranzo del giorno dopo). Servite con panna semimontata.
Recipe by La cucina di zia Ale at https://www.lacucinadiziaale.it/2015/05/cheesecake-al-cioccolato.html