Tian di verdure alla provenzale
Ingredienti
- 2 melanzane tonde (piccole di diametro)
- 3 zucchine gialle (verdi, se non le trovate)
- 3 zucchine verdi (io romanesche)
- 3-4 pomodori San Marzano
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
- erbe di Provenza (o altre erbe aromatiche a piacere)
- maggiorana, timo, origano fresco
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
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Lavate le verdure e tagliatele a fette dello spessore di circa 3 mm. Cercate di tagliare le verdure tutte allo stesso spessore.
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Prendete una teglia tonda di 22 cm di diametro e sfregatela con lo spicchio di aglio sbucciato.
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Iniziate a disporre le verdure nella teglia a raggiera, alternando una fettina di melanzana, una di zucchina verde, una di pomodoro e una di zucchina gialla. Proseguite in questo modo fino a esaurimento delle verdure. Cercate di premere bene le verdure, anche a costo che vi sembrino troppe. Se non premete bene e non occupate ogni minimo spazio, perderete l'effetto finale, perché le verdure, cuocendo, ridurranno il loro volume.
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Condite le verdure con una bella presa di sale, pepe e le erbette a volontà. Irrorate il tutto con un bel giro abbondante di olio.
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Infornate il tian a 170 gradi per un'ora e mezza o finché le verdure non saranno morbide. Servite il tian caldo o tiepido.
Note
- C'è chi aggiunge tra le verdure anche delle fette di cipolla. Aggiungetele, se vi piacciono.
- Si può anche aggiungere uno strato sottostante di patate.
- Oppure potete aggiungere fettine di scamorza o mozzarella tra le fettine di verdure.
- O ancora, potete completare le verdure con parmigiano o groviera grattugiato.
- Insomma, potete prendere questa come ricetta "base" e da qui sbizzarrirvi e personalizzarla come più vi piace.