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Pizzette al limone e semi di finocchio

Pizzette al limone e semi di finocchio

Piatto Appetizer, Main Course
Cucina French
Cottura 9 minuti
Lievitazione 2 ore
Tempo totale 2 ore 9 minuti
Porzioni 6 pizzette
Chef Alessandra Corona

Ingredienti

Per la base:

  • 200 g di farina 0
  • 200 g di farina tipo 1
  • 290 ml di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco

Per il condimento:

  • 1 mozzarella (da 125-150 g)
  • Una ventina di fette di limone non trattato
  • Un cucchiaino di semi di finocchio
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino in fiocchi
  • foglie di basilico fresco

Istruzioni

  1. Preparate la base della pizza. Mettete in una ciotola le farine, il sale, il lievito e il miele. Unite l'acqua e mescolate con un cucchiaio di legno giusto fino a formare un impasto grezzo (è una pizza senza impasto, per saperne di più leggete il post dedicato).

  2. Coprite con un coperchio e fate lievitare fino al raddoppio (un paio d'ore). Riprendete l'impasto e fate un giro di pieghe in ciotola, riportando i lembi di pasta verso il centro e andando a formare una palla. Lasciate riposare per altri 30 minuti.

  3. A questo punto dividete l'impasto in palline da circa 80 g l'una e fate riposare ancora 10 minuti, coperto. Stendete le palline di impasto con l'aiuto di poca semola rimacinata. Dovrete ottenere delle pizzette di circa 15 cm di diametro.

  4. Mettete le fettine di limone in una ciotola e ricopritele di acqua bollente. Lasciate in infusione per 10 minuti, quindi scolate e asciugate.

  5. Scaldate sul fuoco una piastra o una padella di ghisa e nel frattempo accendete anche il grill del forno al massimo.

  6. Cuocete le pizze, una alla volta. Mettete nella padella bollente un disco di pasta, abbassate la fiamma, incoperchiate e cuocete per due minuti e mezzo. Togliete quindi il coperchio e cuocete per altri due minuti. Mettete le pizzette su un paio di teglie e conditele con la mozzarella sfilacciata, le fettine di limone, una manciata di semi di finocchio e un pizzico di peperoncino. Completate con un pizzico di sale e un giro di olio, quindi mettete le pizzette sotto il grill per 4 minuti o finché la mozzarella non si sarà sciolta.

  7. Servite le pizzette calde o tiepide, completando con qualche foglia di basilico.

Note

Se avete altre preferenze, potete usare altre basi di pizza. Io ho usato questa perché è comoda, e al bisogno posso anche prepararla il giorno prima.