Lessate le patate con tutta la buccia. Quando saranno cotte riducetele in purea con uno schiacciapatate e fate raffreddare.

Sciogliete il lievito nel latte appena tiepido.

Fondete il burro e fate raffreddare.

Mettete nella ciotola della planetaria le farine e lo zucchero. Fate la fontana e unite le patate, le uova e il burro.

Iniziate a lavorare l'impasto con la foglia, quindi aggiungete pian piano il latte con il lievito. Dopo un paio di minuti unite la vaniglia e il sale.

Impastate per qualche minuto. Otterrete un impasto piuttosto colloso (potrebbe dipendere anche dal tipo di patate che avete usato).

Formate un bel panetto e mettetelo in una ciotola pulita. Lasciatelo lievitare per 2-3 ore (fino al raddoppio).

Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e iniziate a staccarne dei pezzi per farne prima dei salsicciotti e poi delle ciambelle, unendo le estremità.

Mettete le ciambelle formate sul piano di lavoro leggermente infarinato e distanziate le une dalle altre. Lasciatele lievitare per circa un'ora.

Trascorso questo tempo mettete l'olio in una casseruola capiente e profonda. Portate l'olio a temperatura (175 gradi o finché non si formeranno delle bollicine intorno al manico di un mestolo di legno immerso all'interno).

Friggete 3-4 ciambelle alla volta, girandole una volta sola.

Le ciambelle saranno pronte quando saranno belle dorate. A questo punto scolatele brevemente su carta assorbente, quindi passatele subito in una ciotola con lo zucchero semolato.