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Lemon tart vegana

NO BAKE LEMON TART

Ingredienti per una tortiera da 22-23 cm di diametro con fondo removibile
Piatto Dessert, Sweets
Keyword lemon tart senza cottura, lemon tart vegana, no bake lemon tart
Preparazione 20 minuti
Riposo in frigo 4 ore
Tempo totale 4 ore 20 minuti
Porzioni 6 persone
Chef Alessandra Corona

Ingredienti

Per la base:

  • 450 g di Oreo bianchi o altri biscotti a piacere
  • 50 g di olio di cocco (o burro, se non vi interessa tenerla vegan)

Per la farcia:

  • 500 ml di latte di cocco
  • 120 ml di succo di limone
  • Scorza di 1 limone grattugiata
  • 70 g di zucchero
  • ½ cucchiaino di agar agar 6 g di colla di pesce, se non vi interessa tenerla vegan)
  • ½ cucchiaino di curcuma opzionale, per il colore

Per decorare:

  • Fettine di limone
  • Fragole o ciliegie o mirtilli etc…

Istruzioni

  1. Per la base mettete i biscotti in un frullatore e riduceteli in briciole fini. Aggiungete anche l’olio di cocco (o il burro) fuso e freddo, e frullate ancora per qualche secondo. Trasferite il composto nella teglia e pressate bene sia sul fondo che sui bordi aiutandovi col dorso di un cucchiaio o con le mani. Cercate di creare uno strato il più uniforme possibile. Mettete la teglia in frigo o freezer a riposare mentre preparate il ripieno.

  2. Mettete in una casseruola tutti gli ingredienti necessari per il ripieno. Se utilizzate la colla di pesce, mettetela ad ammollare in una ciotolina con acqua fredda per una decina di minuti.

  3. Portate il composto a ebollizione mescolando in continuazione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire ancora per 1-2 minuti, finché il composto non si sarà addensato leggermente. Se usate la colla di pesce, strizzatela e aggiungetela nel composto caldo (a fiamma spenta). Mescolate per far sciogliere bene.

  4. Versate il composto nella teglia con il guscio di biscotti e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa un’ora. Trasferite quindi la teglia in frigo per almeno tre ore (meglio ancora se per tutta la notte), finché il ripieno non si sarà rappreso.

  5. Prima di servire, decorate la crostata con la frutta fresca.

Note

Ero dubbiosa circa l'uso della curcuma, avevo paura avrebbe modificato troppo il sapore, invece devo dire che dona colore ma il gusto non è invasivo. Certo va ben dosata, se ne aggiungete troppa per rendere la crema più gialla, rischiate davvero che diventi cattiva!

Se non volete usare la curcuma, potete anche utilizzare una punta di colorante alimentare, secondo me.