Risotto ai quattro formaggi

Quando le temperature iniziano a essere più clementi, ricomincio a fare risotti, almeno una volta a settimana. Ieri ho provato a fare un risotto ai quattro formaggi. 

Risultato?

Strepitoso.

Cremoso, delicato, proprio come me lo immaginavo.

L’esperto di pasta ai 4 formaggi in casa è Massi (qui la ricetta… se non guardate la foto ORRENDA, la ricetta è validissima), ma da un po’ di tempo pensavo a questa piccola “variante”… e devo dire che avevo proprio ragione.

Quando ho proposto il risotto ai quattro formaggi al re della pasta ai quattro formaggi, ovviamente ha storto il naso. Non era convinto, diceva che non sarebbe stata la stessa cosa.

In effetti, no. Non è la stessa cosa. Ma non direi neanche che sia meglio o peggio. Semplicemente, sono due piatti diversi, entrambi buoni, che meritano.

Il risotto, però, visto che è – diciamo – una versione arricchita del classico risotto alla parmigiana, può essere anche utilizzato come base. Penso ad esempio all’aggiunta di mele o pere. Ma anche di frutta secca, come noci o nocciole. Io le ho utilizzate solo per impiattare ma devo dire che ci stavano gran bene.

Insomma, credo proprio di aver trovato un ‘altra bella versione di risotto che rifarò spesso. Certo, non è che sia leggerino eh, ma una volta ogni tanto se po’ ffà, giusto? 😉 

Allora, soddisfatti di questa ricetta salata? Chi mi segue nelle stories di Instagram sa che avevo lanciato un sondaggio qualche giorno fa, in cui chiedevo che ricetta avreste voluto vedere. A sorpresa hanno vinto i salati, quindi sono stata di parola e ho pubblicato questa ricetta. Ma in settimana è in arrivo una botta di dolcezza, vi avviso (chi segue Instagram già sa!) 😛

E a voi piace il risotto? Come lo preferite? Siete tipi da risotto alla zucca, di mare o di terra?