La panzanella è un piatto estivo tipico soprattutto del Lazio e della Toscana a base di pane raffermo, pomodori e pochi altri ingredienti genuini. Si tratta di un piatto rustico, della tradizione contadina, ma questa versione “poco canonica” al profumo di mare, vi sorprenderà. Fidatevi, la panzanella di mare diventerà uno dei vostri piatti preferiti!
La panzanella è un piatto tipico delle mie parti, ma avendo papà siciliano e mamma pugliese, diciamo che non era un piatto che andava per la maggiore a casa mia.
Almeno, non la vera e propria panzanella.
Si preparavano spesso però (e mamma le prepara tutt’ora) le freselle con pomodoro e origano, e più o meno il concetto è quello.
Ma il ricordo che ho più vicino alla panzanella è il pane e pomodoro che ci preparava zia per merenda. Mamma mia quanto lo adoravo! Enormi fettone di pane di grano duro sfregato con pomodorini, un bel pizzico di sale e un filo d’olio extravergine. La bontà.
Ancora adesso, quando ho il pane di grano duro, devo farmi pane e pomodoro, è un comfort food perfetto!
La panzanella di mare, invece, è una new entry. L’ho pensata per il numero di luglio-agosto di Say Good Magazine (lo avete letto, VERO?) e dopo averla fatta mi sono chiesta perché non l’avessi mai preparata prima!
Un piatto unico come quelli che piacciono a me: semplice, genuino, ma con quel tocco di classe che il pesce sa dare a qualunque piatto.
Ovvio, nei piatti semplici come questo è fondamentale la qualità delle materie prime, essendo poco trattate e condite. Quindi non lesinate sulla qualità di pesce, pane e verdure e vi godrete un piatto da chef, promesso!
Vi ricordo che nel numero di luglio-agosto di Say Good Magazine trovate anche la mia ricetta degli spaghetti di zucchine al pesto e pomodorini.
Che bontà! Voglio assolutamente provarla in questo ultimo scorcio d’estate!
Se la provi fammi sapere che ne pensi! <3