Estate, tempo di piatti freschi, veloci e poco impegnativi. Ma anche un piatto veloce da preparare come un sandwich può essere gustoso e speciale. Anzi, spesso e volentieri i panini possono diventare veri e propri piatti gourmet.

Quando mi è stata assegnata la ricetta per la rubrica Sandwich sul numero di luglio e agosto di iFoodStyle, ho subito pensato a qualcosa che ricordasse le vacanze, magari in un posto lontano. E la mente è andata subito in Messico – anche se è un’altra di quelle mete che ancora mi mancano!

Nella mia mente, Messico per me è sinonimo di spiagge, relax, siti archeologici polverosi e tanto buona cucina tex-mex. In particolare, enormi crostacei, guacamole e birra gelata. Devo proprio dirlo che ci camperei mangiando e bevendo queste tre cose? 😛

E così, ho riunito le idee e ho tirato fuori questo sandwich tex-mex, pieno di guacamole e dolcissimi gamberi profumati alla tequila. Chi lo sa se in Messico lo hanno già inventato un panino così? Secondo me si leccherebbero i baffi anche lì, se lo assaggiassero 😛

SANDWICH CON GUACAMOLE E GAMBERI ALLA TEQUILA

Ingredienti per 2 sandwich:

4 fette di pane in cassetta integrale

10-12 mazzancolle o gamberoni

2 cucchiai di tequila

Qualche goccia di tabasco

1 lime

2 cucchiai di maionese + un pizzico di peperoncino in polvere

Olio extravergine di oliva

Per il guacamole:

1 avocado maturo

1/2 cipolla rossa

1 pomodoro piccolo e maturo

1-2 lime

1 peperoncino fresco

Un mazzetto di coriandolo o prezzemolo

Sale

Sgusciate delicatamente i gamberi ed eliminate il filo intestinale. In una ciotola, preparate la marinata con la tequila, il tabasco e il succo del lime. Adagiate i gamberi nella marinata e lasciateli da parte per una decina di minuti.

Nel frattempo, preparate il guacamole. Tagliate a metà l’avocado, rimuovete la polpa con un cucchiaio e riunitela in una ciotola. Schiacciatela con una forchetta. Aggiungete il succo di 1/2 lime, parte della cipolla tritata molto finemente, il pomodoro tagliato a cubetti piccoli e il coriandolo (o il prezzemolo) tritato. Tritate anche il peperoncino e aggiungetene una parte al guacamole. Unite anche un bel pizzico di sale e mescolate. Assaggiate e regolate eventualmente di sale, lime o peperoncino, se vi piace.

Mettete un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella e fatelo scaldare a fiamma viva. Aggiungete i gamberi sgocciolati dalla marinata e cuoceteli per circa 30 secondi per lato. Tostate le fette di pane, quindi componete i sandwich. Spalmate un paio di cucchiai di guacamole su due delle fette di pane. Spalmate le altre due con la maionese al peperoncino. Adagiate i gamberi sul guacamole e ricoprite con le fette spalmate di maionese. Servite i sandwich con una birra gelata e, se vi piace, altro guacamole con delle tortillas.

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