Un contorno leggero e gustoso.

Ingredienti (per due persone):

1 melanzana tonda

1 cipolla rossa piccola

1 pomodoro tondo grande

Formaggio (tipo fontina, galbanino, mozzarella, scamorza)

Sale

Pepe

Aglio in polvere

Basilico fresco

Olio evo

Tagliare a fette regolari e non troppo spesse la melanzana e il pomodoro. Affettare anche la cipolla e il formaggio. Grigliare sulla piastra prima le melanzane, poi le cipolle e infine il pomodoro. Salare il tutto.

Prendere una teglia e aggiungere un filo d’olio. Comporre i sandwich (con una melanzana ne vengono circa 4) mettendo nell’ordine: una fetta di melanzana, una di pomodoro, la cipolla, l’aglio in polvere, il basilico, il pepe, il formaggio e per ultima un’altra fettina di melanzana. Irrorare il tutto con un filo d’olio e infornare a 200 gradi per 10′ circa (finché il formaggio non si è sciolto).