Generalmente mi piacciono le insalate di riso, ma non quelle col condiriso buttato là, che secondo me dà un sapore un po’ monotono e stomachevole.

Per preparare questa ho seguito una regola secondo la quale, per fare una buona insalata di riso, si devono usare al massimo 5 ingredienti. 

Alla fine, aveva l’aspetto di un riso alla cantonese, ma devo dire che ha riscosso successo tra gli amici, quindi direi che la regola dei 5 ingredienti ha funzionato 🙂 

Ingredienti (per 5 – 6 persone):

600 grammi di riso RIBE

1 tazza di piselli finissimi

200 grammi circa di prosciutto cotto in una sola fetta

Mezza scatola grande di mais

4 uova

Sale

Pepe

Prezzemolo

Olio evo

Maionese (facoltativa)

Portare a cottura il riso. Una volta pronto, raffreddarlo velocemente sotto l’acqua corrente e metterlo ad asciugare disteso su un vassoio, aggiungendo un filo di olio.

Nel frattempo:

– sbollentare i piselli.

– tagliare il prosciutto a dadini.

– scolare e sciacquare il mais.

– preparare una frittatina con le uova, sale, pepe e prezzemolo. Farla raffreddare e tagliarla a losanghe o cubetti.

Raccogliere il tutto in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungere anche il riso, ormai raffreddato, e mescolare bene aggiungendo olio evo.

Lasciar insaporire per qualche ora. Chi vorrà, potrà aggiungere la maionese nel proprio piatto.

IDEA RICICLO

L’insalata di riso avanzata è un classico. Chissà perché, se ne fa sempre troppa. In questo caso, può diventare un ottimo riso alla cantonese. Basterà saltarla in padella con un filo di olio e un cucchiaino di curry. Ottima!