Quando ho voglia di un dolcetto da mettere in forno velocemente, i muffin sono sempre il mio primo pensiero. Forse perché sono facili e veloci da preparare o forse perché adoro poi mangiarli, chi lo sa. Capita spesso però che poi mi fermo e faccio altro, perché penso: “Ma sempre muffin?” Il fatto è che, a forza di pensare così, mi sono accorta che sul blog le ricette di muffin sono veramente poche. Ce ne sono giusto un paio dolci e un paio salati. E’ anche vero che la ricetta base dei muffin bene o male è quella, quindi sembra quasi di fare sempre la stessa, ma il bello dei muffin secondo me è proprio questo: con gli stessi ingredienti di base, variando pochissime cose, si possono realizzare cose completamente diverse 😀
In questo caso, ad esempio, ho voluto realizzare una versione simil-light, a base di ricotta e senza burro. Sia chiaro, io sono una grandissima fan del burro, e non dirò mai che un dolce fatto con l’olio è buono tale e quale a quello fatto col burro. Mi spiace, ma non c’è proprio paragone. Il burro dà un gusto, un’umidità e una consistenza unici e ineguagliabili. D’altro canto, sono rimasta molto soddisfatta di questi muffin. La ricotta conferisce una buona umidità e una morbidezza notevole. Insomma, alla fine sono un’ottima versione di questi dolcetti, che in questo modo diventano adatti a ogni momento della giornata… anche se sarà dura resistere e farli durare più di qualche ora 😉
Qui trovate anche il video della ricetta… abbiate pietà, è uno dei primissimi video che realizzo, non è niente di che, ma io ne vado comunque molto fiera ^_^ Dal video vedrete con che semplicità si preparano questi muffin 😉
Ingredienti
- 160 grammi di farina 00
- 90 grammi di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
- 80 grammi di gocce di cioccolato
- 200 grammi di ricotta
- 1 uovo grande
- 90 ml di olio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Preriscaldate il forno a 175 gradi e mettete i pirottini di carta in una teglia per muffin.
- In una terrina mettete le polveri: la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito.
- In un’altra terrina mettete la ricotta e lavoratela con una spatola fino a renderla cremosa.
- Aggiungete anche l’uovo e l’olio e mescolate bene fin quando non sarà tutto ben amalgamato.
- Aggiungete ora le polveri e le gocce di cioccolato e lavorate l’impasto brevemente con la spatola. Non lavoratelo troppo, dovrà avere un aspetto “grezzo” e se c’è qualche grumo va benissimo.
- Aiutandovi con un porzionatore per gelato, riempite i pirottini.
- Infornate per circa 15 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto in teglia, poi finite di raffreddarli su una gratella.
lisa says
11 Novembre 2015 at 9:46Trovo che questi muffin siano fantastici, si vede che sono morbidosi e golosissimi con tutte quelle gocce di cioccolato!
Da provare!
lacucinadiziaale says
11 Novembre 2015 at 14:09Yessss! A volte, anche le cose light sono buone ahhaha 😛
Baci <3
Lu.c.i.a. says
11 Novembre 2015 at 16:08Ma sono bellissimi! Complimenti… da provare assolutamente! io poi sono negata coi muffin… hahahahah….
lacucinadiziaale says
11 Novembre 2015 at 16:38Magari questa è la volta buona! 😀
Elisa russo says
13 Novembre 2015 at 7:49Adoro la ricotta, adoro i muffin morbidosi e adoro te! :)) questi li faccio e ti dico; buona giornata Ale e grazie per questa ricetta light! ?
lacucinadiziaale says
13 Novembre 2015 at 14:22Grazie Eli! Ogni tanto una ricetta quasi light ci vuole, dai. Se no come facciamo a mangiarci le montanare tue? 😀
ricettevegolose says
13 Novembre 2015 at 9:45Anche io sono una vera patita dei muffins…sarà che sono versatili, così graziosi, pratici anche da congelare o trasportare per esigenze future, si possono variare ingredienti e gusti a seconda dell’umore e della dispensa 🙂 Le mie versioni sono in genere senza burro e sane come questa, proprio per essere adatte alla colazione o alla merenda di tutti i giorni, perciò approvo in pieno questa bella ricetta e la metto da parte per le future colazioni! Un abbraccio buon weekend <3
lacucinadiziaale says
13 Novembre 2015 at 14:30Esatto, li adoro per lo stesso motivo e ne preparerei di diversi ogni giorno 😀
Grazie e buon weekend anche a te! <3
Alice says
5 Ottobre 2016 at 18:27Nonostante abbia seguito le istruzioni non sono sono lievitati ! Ho dovuto buttare tutto. E di solito i muffins mi vengono molto bene. C’è forse qualcosa di sbagliato !
lacucinadiziaale says
5 Ottobre 2016 at 19:50Ciao Alice!
Accidenti, mi dispiace non siano venuti. Sicura di aver inserito entrambi gli agenti lievitanti? Come vedi si tratta di un impasto per muffin piuttosto base, quindi non ci sono cose strane.
Per scrupolo ho anche riletto la ricetta, per paura che avessi dimenticato qualcosa, ma è a posto 🙂
Fra l’altro questi muffin li hanno rifatti anche altre persone e sono sempre venuti bene. Mi spiace!
Annamaria says
15 Gennaio 2018 at 8:08Sono venuti ottimi! E se volessi sostituire il burro all’olio quanto c’è ne vuole? Grazie mille!
lacucinadiziaale says
15 Gennaio 2018 at 18:55Bene, sono contenta! 😀
Non ho mai provato in questa ricetta, ma più o meno metterei la stessa quantità di olio 🙂
Grazie a te!
Maja says
27 Gennaio 2018 at 14:50Grazie di questa bella ricetta. Avevo della ricotta bio fatta in casa e devo dire che sono usciti benissimo, muffin super morbidi. Ho fatto delle modifiche non avendo la farina 00 – ho messo quella integrale con un po’ di scorza di arancia che si sposa bene sia con la ricotta che con le gocce di cioccolato.
Apprezzatissimi 🙂
Grazie
lacucinadiziaale says
28 Gennaio 2018 at 1:22Grazie a te per averli provati!
Ottimo l’abbinamento con l’arancia, lo proverò presto 😀