La pizza bianca con fichi crudo e parmigiano è un super classico della gastronomia romana.
La pizza bianca di forno appena sfornata viene tagliata a metà, ci si adagiano sopra dei fichi tagliati e magari una fettina di buon crudo, che con il calore si scioglie dolcemente… Una goduria unica, ve l’assicuro, qualcosa che almeno una volta nella vita si deve provare.
La ricetta che vi propongo oggi è stata pensata per lo scorso numero di iFoodStyle ed è ispirata proprio a questa tradizione. L’unica differenza qui sta nel fatto che potete gustare un’ottima pizza e fichi anche se non è periodo di fichi… come? Sostituendo i fichi freschi con una composta. Ovviamente, io vi do la ricetta completa, con la composta preparata con i fichi freschi, ma vi assicuro che se avete una confettura fatta da voi o una ottima comprata, potete usare quella e non resterete delusi.
L’idea di usare la confettura/composta mi è venuta quest’estate a Rimini, quando sono stata con la mia amica Daniela al Rimini Wellness. Come sempre la sera ci siamo concesse un’ottima piadina nella nostra piadineria preferita, e abbiamo assaggiato questo abbinamento, che è finito dritto nella top 10 dei nostri preferiti! 😀
Se non avete i fichi o non vi piacciono (sacrilegio!) questa ricetta della pizza bianca è comunque ottima, quindi potete usarla come base e farcirla come meglio credete 😉
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