Altro post, altro fritto! Oggi è la volta dei beignets di New Orleans, dolci tipici della città americana – naturalmente fritti – ma leggeri come nuvole e ricoperti di zucchero a velo.

Nell’ultimo post annunciavo l’inizio del mese del fritto, perciò mi pareva giusto restare in tema anche con Re-Cake 2.0. E così, ecco la ricetta di questi dolci così popolari oltreoceano e che qui solo in pochi conoscono.

I beignets di New Orleans si trovano tutto l’anno nei vari caffè della città – pare che il più rinomato sia il Café du Monde – ma da noi si adattano perfettamente al periodo di carnevale, dove, si sa, si frigge tutto. Pure la nonna.

La ricetta in realtà è semplicissima.

Si tratta di una pasta semidolce lievitata che assomiglia molto a quella delle nostre ciambelle (che sul blog trovate con le patate) o delle graffe.

I beignets di New Orleans si gustano “in purezza”, ovvero non prevedono un ripieno come potrebbe essere per i krapfen, ma vi assicuro che non è un perdita. Anzi. Al massimo è una perdita di qualche caloria, che in questo caso, male non fa XD

***Ricetta tratta dal sito To Secret Recipes tradotta e riadattata per Re-Cake 2.0***

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BEIGNET DI NEW ORLEANS

***Ricetta tratta dal sito To Secret Recipes tradotta e riadattata per Re-Cake 2.0***

Piatto Dessert, Sweets

Cucina American

Keyword Beignets di New Orleans, Dolci di carnevale americani, Dolci di carnevale fritti

Preparazione 2 ore 30 minuti

Cottura 3 minuti

Lievitazione 2 ore

Chef Alessandra Corona

Ingredienti

• 190 ml di acqua tiepida
• 3 g di lievito di birra disidratao
• 60 g di zucchero semolato
• 125 ml di latte tiepido
• 1  uovo
• 1/2  cucchiaino di sale
• 480-500 g di farina 00
• 45 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e/o scorza di limone grattugiata
• 1 litro di olio di semi per friggere
• Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni

1. Mettete il lievito e lo zucchero nella ciotola della planetaria e scioglieteli aggiungendo l’acqua. Fate riposare per cinque minuti.
2. Mescolate insieme il latte, l’uovo leggermente sbattuto, la vaniglia e/o la scorza di limone e il sale. Aggiungete il tutto nella ciotola col lievito e mescolate.

3. Unite metà della farina e iniziate a lavorare l’impasto con la foglia a velocità media (potete anche lavorare a mano).

4. Unite anche il burro fuso e freddo.

5. Aggiungete quindi la farina restante e impastate con il gancio (o sempre a mano) fino a ottenere un panetto liscio e bello lucido.

6. Mettete l’impasto in una ciotola unta con poco burro e coperta con pellicola o un coperchio e mettete a lievitare in luogo caldo per un paio d’ore o finché non sarà raddoppiato di volume.

7. Riscaldate l’olio in una casseruola profonda e capiente e portatelo a 185-190 gradi.

8. Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando un rettangolo dello spessore di circa 1/2 cm. Tagliate l’impasto in quadrati di 5-6 cm di lato (ma anche 3×3, se volete farli più piccolini, tipo bocconcini – io li ho fatti piccoli).

9. Friggete pochi quadrati alla volta, finché saranno gonfi e dorati (saranno necessari un paio di minuti per lato). Scolateli su un foglio di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
10. Prima di servirli, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.

INDICAZIONI PER PARTECIPARE
Potrete decidere se rifare la ricetta di Re-Cake 2.0 esattamente come proposta da noi o con delle personali varianti, reinterpretandola come desiderate. Dovrete però rispettare dei “paletti” decisi da noi.

QUESTO MESE DOVETE OBBLIGATORIAMENTE:

• Friggere.
• Utilizzare un impasto lievitato (che potete quindi aromatizzare o modificare come volete, purché sia lievitato).

QUESTO MESE POTETE VARIARE:

• Tutto quanto non menzionato

PER COLORO CHE HANNO ALLERGIE, INTOLLERANZE O PROBLEMI CON DETERMINATI ALIMENTI, SONO CONCESSE TUTTE LE MODIFICHE DEL CASO

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Noi l’abbiamo già testata, da oggi nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

Ecco i link:

Giulia: http://www.giuliaantonini.it/

Admin-per-un-mese Antonella del blog Maninpasticcio.

Prelevate la locandina qui sotto e leggete il regolamento del gruppo:
https://www.facebook.com/groups/1100958140101179/

Pronti? Vi aspettiamo nel nostro gruppo Facebook! A proposito, se non lo conoscete, potete leggere il regolamento qui.

SARANNO VALIDE TUTTE LE RICETTE PERVENUTE ENTRO E NON OLTRE IL 29 FEBBRAIO 2020