Avete presente i nuggets di pollo con salsa agrodolce? Esatto, proprio quelli che prendete al McDonald’s quando avete voglia di quello sfizio super fritto, intinto nella salsa agrodolce che vi siete sempre chiesti come fare a casa.
Ecco, con la ricetta di oggi vedrete che otterrete i nuggetts di pollo più buoni mai provati, succosi e per niente secchi, con una panatura super croccante e con una salsa agrodolce speciale, grazie alla presenza di un ingrediente segreto.
Ma andiamo con ordine.
Febbraio è – senza se e senza ma – il mese del FRITTO. Noi di #WeLoveMieliziaBio lo sappiamo bene e per questo abbiamo deciso di dedicargli le ricette di questo mese.
Io ho deciso di preparare degli sfiziosissimi nuggets di pollo con salsa agrodolce, inserendo nella salsa un ingrediente che l’ha resa speciale e buonissima.
L’ingrediente in questione è la composta di pesche Bio Mielizia, la cui nota acida è perfetta per bilanciare la salsa.
Per la panatura dei nuggets mi sono ispirata alla ricetta di Ottolenghi, utilizzando però i corn flakes al posto della farina. E questo naturalmente ha due vantaggi: il primo è la super croccantezza, il secondo il fatto che i nuggets diventano completamente gluten free – cosa che non guasta, no?
Nuggets di pollo con salsa agrodolce
Ingredienti
Per il pollo:
- 600 g di petto di pollo
- 60 g di sesamo bianco
- 20 g di sesamo nero
- 100 g di cornflakes tritati grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenne
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1-2 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 1 litro di olio di semi di arachide
Per la salsa agrodolce:
- 250 ml di acqua
- 125 ml di aceto di mele
- 2-4 cucchiai di salsa di soia
- 3 cm di zenzero fresco a fettine
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 60 g di zucchero
- 4 cucchiai di composta di pesche (oppure altri 20-30 g di zucchero, se non avete la composta)
Istruzioni
Preparate la salsa agrodolce
-
Inserite in una casseruola l'acqua, l'aceto e lo zucchero. Portate a ebollizione, quindi aggiungete due cucchiai di salsa di soia e lo zenzero.
-
Sciogliete l'amido in un cucchiaio di acqua e aggiungete anche questo nella casseruola. Unite infine il concentrato di pomodoro e la composta di pesche. Assaggiate e aggiungete eventualmente altra salsa di soia.
-
Fate sobollire la salsa, mescolando spesso, per 5-6 minuti o comunque finché non si sarà addensata. Sarà della giusta consistenza quando velerà il cucchiaio. Spegnete e fate raffreddare completamente (la salsa va servita fredda). Considerate che, raffreddandosi, la salsa tirerà e si addenserà, raggiungendo la consistenza perfetta. Inoltre, anche il gusto diventerà più rotondo e l'acidità sarà meno spiccata.
Preparate il pollo
-
Mettete l'olio in una padella capiente e ponetela sul fuoco.
-
Mescolate in una ciotola i semi di sesamo bianchi e neri, i cornflakes, i semi di coriandolo, lo zenzero, il pepe di Cayenne, l'aglio, il sale e il pepe.
-
Sbattete un uovo in una ciotolina.
-
Tagliate il petto di pollo a bocconcini, quindi passateli prima nell'uovo poi nella panatura.
-
Quando l'olio sarà caldo, friggete i bocconcini poco alla volta. Dovranno dorarsi su tutti i lati. Ci vorranno pochi minuti (ovviamente, se avete fatto dei bocconcini grandi, prolungate il tempo di cottura).
-
Scolate i bocconcini su un foglio di carta assorbente, quindi serviteli ben caldi accompagnati dalla salsa agrodolce servita in una ciotolina e completata con poca erba cipollina, se la avete.
Note
Consiglio:
Preparate la salsa in anticipo, almeno il giorno prima. In questo modo si raffredderà completamente e raggiungerà la consistenza perfetta.
Una ricetta un po’ fusion, se vogliamo: i nuggets di pollo che fanno molto USA, la panatura un po’ mediorientale e la salsa agrodolce decisamente orientale.
In ogni caso un piatto buonissimo e sfizioso, da preparare tutte le volte che avete voglia di una (quasi, dai) ciccionata che potete prepararvi in casa.
Mi raccomando, continuate a seguire me e le mie compagne di viaggio, in questo mese tutto dedicato al fritto. Tra una settimana uscirà la ricetta di Alice e a seguire quelle di Elisa e Marzia. Curiosi di scoprire cosa friggeranno? 😀
Lascia un commento