Bicchieri di cheesecake allo yogurt

Poco fa riflettevo su una cosa e mi sono quasi depressa. Ho realizzato che non è passato neanche un mese dal ritorno dalle vacanze. Questa cosa mi ha alquanto sconvolto, perché a me sembrano minimo due mesi. Eppure, anche il ritorno al lavoro me lo sono preso con calma. Ma niente, non basterebbero neanche 6 mesi di vacanza. Sono un caso clinico. Ancora di più perché non faccio in tempo a tornare da un viaggio, che già penso al successivo (reale o ipotetico). Non so, forse è un modo per cercare di “prolungare” la vacanza, anche se in realtà è solo un’illusione. Fra l’altro, settembre è anche un mese che tutto sommato mi è sempre piaciuto. Mi piace il clima da “nuovo inizio”, come se andassi ancora a scuola. A volte mi viene quasi voglia di andarmi a comprare il diario, come facevamo da piccole. I primi di settembre ci riunivamo con le amiche – le stesse di adesso – andavamo a comprare i diari e poi tornavamo a casa a scriverli, naturalmente scambiandoceli a vicenda. Avevamo anche un rito di fine estate. L’avevamo ribattezzata “l’ultima cena”. Suggellava un po’ la fine dell’estate e il ritorno alla routine scolastica. L’abbiamo fatta per tanti anni, fino all’università. Dovremmo istituirla nuovamente 😀

Ecco, questo dolce, ad esempio, potrebbe essere ottimo per concludere un’ultima cena. Si tratta di un dolce semplicissimo da realizzare, fresco e  carino da presentare. Sarà che a me le cheesecake piacciono in tutti i modi, anche proprio per il fatto che sono super personalizzabili e versatili.  In questo caso ho voluto realizzare una classica base da cheesecake – Digestive+burro – perché è sicuramente la mia preferita; per la crema però, ho voluto usare lo yogurt per renderla un po’ più leggera; infine, come topping ho usato semplicemente una dadolata di mango, perché è un frutto che adoro e mi lascia un senso di freschezza unico. Un dolce che si prepara letteralmente in 10 minuti, che può naturalmente essere realizzato in anticipo e conservato in frigo fino al momento di servirlo. Un’ottima idea se volete preparare un dolcino al volo ma avete poco tempo 😉

Aggiungendo il formaggio cremoso allo yogurt, non serve gelatina. La crema è compatta e vellutata al punto giusto.