Non
ce la faccio. Non resisto. Mi sto per squagliare, sappiatelo. 

In questo
momento, l’unica cosa che mi potrebbe salvare sarebbe una piscina
GHIACCIATA. Sì, potrei andare al mare, ce l’ho a due passi… ma con
questa calura e la calca che c’è oggi, probabilmente lì farà anche più
caldo. E così mi sono rintanata nel mio piccolo patio, dove PARE esserci
ogni tanto un filo d’aria. 

Bollente, è chiaro.

Sto
delirando, lo so. E’ tutto il giorno che sogno una granita al
pistacchio o alla fragola, rigorosamente con panna, mangiata in riva al
mare. Ma manca poco, sì! Ancora 13 giorni e finalmente partiremo. Nel
frattempo, continuo a cucinare, che è meglio 😀

Giusto
ieri ho preparato questo cheesecake. Volevo un dolce che non
necessitasse in alcun modo di cottura, non potevo proprio accendere il
forno con queste temperature tropicali, così ho ripescato una ricettina
che avevo messo da parte qualche tempo fa, apportando un paio di
varianti. Il gusto che ho scelto è stato il cocco della Muller, ma
chiaramente potete usare il gusto che preferite. Secondo me, verrebbe da
paura con il pistacchio Yomo, o con il Muller alla stracciatella,
oppure con i classici gusti alla frutta… In ogni caso, alla fine
avrete un dolce freschissimo e leggero – se non considerate la base
piena di burro ^^ – che allieterà le vostre calde serate estive. 😉

Ah, se volete, somiglia un po’ alla torta allo yogurt Cameo, ma più buona ;D

Ingredienti (per una teglia di 22 cm di diametro):

220 grammi di Digestive

110 grammi di burro morbido

500 grammi di yogurt al cocco (o il gusto che preferite)

250 ml di panna fresca

8 grammi di gelatina in fogli

Cioccolato fuso per decorare

Note:

– Con queste dosi, ci mangiano tranquillamente 6-8 persone.

– Se volete un cheesecake più alto, raddoppiate la dose della crema o usate uno stampo ancora più piccolo.

– Se non avete molto tempo, potete lasciarlo le prime 2 ore in freezer, quindi trasferirlo in frigorifero.

– Come quasi tutte le torte e in particolare i cheesecake, il giorno dopo è ancora meglio!

Mettete
i biscotti nel frullatore insieme al burro e frullate finché l’impasto
non diventa tipo sabbia bagnata. Mettete il composto nella tortiera
foderata di carta forno e pressatelo bene con le mani o il dorso di un
cucchiaio. Mettete in frigo e lasciate rassodare per una mezz’oretta.

Nel frattempo, preparate la crema. Fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.

Intanto,
montate la panna (tenendone da parte 3 cucchiai). A questo punto, unite
lo yogurt e mescolate con una spatola. Fate scaldare la panna che avete
tenuto da parte. Prendete la gelatina, strizzatela e unitela alla panna
calda, mescolando. Si scioglierà in pochi secondi. Fate indiepidire la
gelatina, quindi unitela al composto di yogurt e panna, mescolando bene.
Versate il composto sulla base e rimettete il dolce in frigo per 5-6
ore, meglio se per tutta la notte. Quando sarà rassodato, fondete un po’
di cioccolato fondente e decorate la torta come più vi piace.

Servite freddo di frigo.