I fagioli neri rifritti – refried black beans – sono un piatto classico della cucina messicana. I fagioli neri sono molto piccoli e saporiti, e per questa preparazione sono perfetti. I fagioli rifritti possono essere mangiati accompagnati da riso oppure essere utilizzati come condimento per una cena di tacos.

Io ADORO i tacos. Mi piace da morire il fatto che ciascuno possa creare la combinazione di sapori che preferisce e a ogni taco sembra di mangiare un piatto diverso. Fra l’altro è un tipo di cena molto conviviale e divertente. Ne ho avuto la riprova l’anno scorso, al mio compleanno. Ho preparato i vari condimenti, scaldato le tortillas e ognuno si preparava da sé il taco che preferiva abbinando i vari condimenti in modo sempre diverso. Risultato? Le cavallette hanno spazzolato tutto nel giro di pochissimo. Che dite, hanno apprezzato? XD

Se penso ai fagioli neri mi viene in mente la prima volta che li ho visti. Avevo 11 anni, ci eravamo da poco trasferiti a Ladispoli da Roma e qui vicino da noi c’era un supermercato molto grande che aveva anche prodotti “particolari”, che non si trovavano in altri supermercati. Tra questi c’erano anche i fagioli neri. Ovviamente mamma, che è sempre stata anche lei molto curiosa in fatto di cibo, li ha presi e cucinati. Naturalmente non ha avuto neanche per un attimo il pensiero che potessero essere fatti in modo “diverso” dal solito. Li ha quindi cucinati a minestra, normalmente, con aromi tipo sedano, carota e cipolla. Ora, non vi dico a me che impressione hanno fatto… mi sembravano tanti piccoli insetti! Mi sono rifiutata di mangiarli, asserendo che non mi piacevano.

Per anni è andata avanti così. Poi sono cresciuta e naturalmente li ho riassaggiati, ma cucinandoli nel modo che più si confà loro, seguendo quindi una ricetta messicana. Se sto scrivendo questo post vorrà dire che mi sono piaciuti, che dite? Direi di sì, infatti ora li faccio molto spesso.

Provateli, anche perché la ricetta viene direttamente da una texana doc, che ha dedicato un intero libro alla cucina tex-mex. Confesso che ho fatto tantissime ricette del libro, ma questa è la prima che pubblico. Mi impegnerò e cercherò di pubblicarne altre, perché meritano davvero. Intanto cominciamo con una, no? 😀

***Ricetta tratta da La Cucina Tex-Mex di Laurel Evans*** 

Serviteli ben caldi, con tante tortillas o riso e altri condimenti.