Estate per me è sinonimo di piatti freschi e veloci, insalatone e capresi a go-go.

Ma chi l’ha detto che le insalate debbano essere per forza tristi e senz’anima? Per me, al contrario, hanno un enorme potenziale, perché possono essere letteralmente di tutti i tipi, arricchite con frutta fresca o secca, salse, vinaigrette e citronette sempre diverse.

Io praticamente campo di insalate, tanto da essere stata gentilmente soprannominata capretta dal mio amore. Anche lui però apprezza, soprattutto in estate, quando la voglia di cucinare è sempre poca e quando si ha, chissà perché vengono in mente solo cose da fare al forno o sul bbq XD

Fateci caso: tutte le verdure estive sono perfette se cucinate al forno o sulla griglia. Che ne so, le melanzane alla piastra o alla parmigiana, le zucchine tonde a pizzetta, i peperoni… E’ vero o no? E io sarò pazza, ma non posso farne proprio a meno, quindi il mio forno, che già d’inverno lavora come un forsennato, d’estate poverino scoppia proprio. Poi mi domandano come mai con me i forni hanno una vita media di 6 anni…

Tornando alle insalate, tra i miei dressing preferiti c’è sicuramente quello allo yogurt, e uno dei più buoni che abbia mai mangiato è quello che vi propongo nell’insalata di oggi. Si tratta del ranch dressing di Laurel Evans, texana doc che seguo ormai da tempo e che soprattutto non mi delude mai. Ho fatto tantissime sue ricette e non ce n’è una che non mi piaccia.

Questa insalata è perfetta in ogni occasione, ma è particolarmente indicata in una cena tex-mex a base di tacos, tassativamente accompagnata dai morbidissimi e velocissimi panini al burro e latticello.

Il condimento si prepara in un attimo, ma il segreto è farlo riposare un po’ prima di condire l’insalata, che così sarà ancora più buona.

Poco prima di servire in tavola condite l’insalata, ma ricordate di portare altro dressing… i commensali ringrazieranno 😉

***Ricetta tratta da La cucina Tex-Mex di Laurel Evans***