Mini tart al cioccolato e tahini

Qualche giorno fa, parlandovi del croccante al sesamo, vi dicevo che lo avevo preparato  come complemento a un’altra ricetta. Ed eccola svelata: mini tart al cioccolato e tahini.

Un altro dolce che arriva dritto dritto da Sweet di Yotam Ottolenghi e Helen Goh, uno di quei libri che non possono mancare nella vostra libreria culinaria, soprattutto se amate i dolci e soprattutto se amate Ottolenghi.

Io lo adoro letteralmente e ogni volta, solo sfogliandolo, ingrasso.

Ma visto che non mi piace fare le cose a metà, domenica scorsa sfogliarlo non mi è bastato, così mi sono messa in cucina, ho tirato fuori il panetto di burro che mi sarebbe servito e mi sono messa all’opera.

La scelta è ricaduta su una ricetta a dir poco goduriosa e super cioccolatosa.

In parte, la ricetta di queste mini tart al cioccolato e tahini ricorda quella della crostata al cioccolato e lamponi, sempre di Ottolenghi, che avevamo fatto per Re-Cake. La base è quella, la mousse al cioccolato pure, solo che qui al posto della composta di lamponi sul fondo c’è un mix di tahini e miele (una roba che non si può spiegare).

In realtà nel libro si consiglia proprio, in alternativa al tahini, un velo di marmellata o anche di halva. Io ho provato “l’originale” e devo dire che ne sono rimasta più che soddisfatta. 

Per tutte le considerazioni e i consigli vi rimando come sempre alla fine della ricetta ^_^ 

***Ricetta tratta da Sweet di Yotam Ottolenghi e Helen Goh***

Considerazioni:

• La ricetta è un po’ lunga ma non troppo laboriosa. Capisco che leggendo le quantità totali di burro necessarie si possa tentennare un attimo… ma in fondo sono 12 porzioni, mica ve le dovete per forza mangiare tutte da soli ^_^
• La frolla, come avevo già riscontrato nella ricetta della crostata, è perfetta. Mi piace perché resta liscissima, molto delicata ma non troppo fragile. Molto piacevole da lavorare e facile da stendere.
• La mousse al cioccolato ha un gusto deciso ma non troppo forte. Consiglio comunque di usare come sempre un ottimo cioccolato, per ottenere un risultato di qualità.
• La quantità di tahini in ciascuna tartelletta forse è un po’ esigua, si potrebbe aumentare. Nel mio caso ho messo un bel cucchiaino sul fondo, ma non ho esagerato altrimenti non sarebbe rimasto spazio per la crema. Probabilmente dipende anche dagli stampini usati. I miei erano i classici da muffin.
• In cottura il tahini si è un po’ perso nel cioccolato. Non so se sia normale o era davvero troppo poco.
• La mousse è un po’ tanta, a me ne è avanzato un barattolino. Non so se anche qui sia dipeso dalla grandezza degli stampi usati. Comunque sempre meglio un pochino di più che in meno. Mi sono avanzate anche un paio di cucchiaiate di tahini e miele, che spalmato sul wasa la mattina… 😛 

Detto questo, la ricetta è assolutamente e cioccolatosamente

PROMOSSA

Con questa ricetta partecipo allo Starbooks Redone di settembre.