Dopo il fritto del mese scorso, questo mese per Re-Cake 2.0 la scelta è ricaduta su queste tortine di semolino al limone di Yotam Ottolenghi.

I dolci al semolino sono un grande classico della pasticceria mediorientale e io li adoro, perché hanno una consistenza particolare e caratteristica, rustica al punto giusto.

La maggior parte delle volte poi, sono sciropposi, proprio come queste tortine, il che vuol dire che più giorni passano, più si impregnano, più diventano morbide e buonissime.

Ogni volta che preparo o mangio questi dolci mi viene in mente la Turchia, con i suoi dessert super dolci, umidi e pieni di sciroppo. E ogni volta, immancabilmente, mi viene una voglia pazza di tornare a Istanbul.

Per ora mi dovrò accontentare di altre atmosfere… si fa per dire 😉 Ma per ora non posso ancora dirvi niente, anche perché con la situazione pazza che si è creata con questo virus non ci credo finché non atterro XD

Torniamo a queste tortine di semolino al limone, che è meglio.

La ricetta, come dicevo, è tratta da un libro che è diventato un nuovo classico. Sweet, di Yotam Ottolenghi e Helen Goh è il libro da avere se siete amanti della pasticceria, se vi piacciono i dolci ben fatti, non banali.

Un libro che merita soprattutto perché non troverete mai una ricetta fatta o spiegata male, con dosaggi sballati o altre cose poco simpatiche che capitano spesso.

Ma comunque, il mio scopo non è farvi comprare Sweet XD ma solo quello di farvi provare queste tortine strepitose 😉

Pronti a leggere la ricetta e prepararle insieme a noi?

***Ricetta tratta da Sweet di Yotam Ottolenghi e Helen Goh***

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TORTINE DI SEMOLINO AL LIMONE

Piatto Dessert, Sweets

Cucina Mediterranean, Middle-Eastern

Keyword #IBakedOttolenghi, dolci di semolino

Preparazione 20 minuti

Cottura 30 minuti

Tempo totale 50 minuti

Porzioni 8 tortine

Chef Alessandra Corona

Ingredienti

• 120 g di burro a temperatura ambiente più altro per imburrare
• 135 g di zucchero semolato
• 1 limone intero grattugiato per ottenere un cucchiaino di scorza e 20 ml di succo
• ½ limone tagliato per ottenere 8 fettine
• 100 g di farina di mandorle
• 2 uova grandi leggermente sbattute
• 70 g di semolino
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• La punta di un cucchiaino di sale

Per lo sciroppo:

• 60 ml di succo di limone
• 50 g di zucchero semolato

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 160° ventilato. Imburrate 8 stampini da muffin e rivestiteli con quadrati di carta forno.
2. Mettete il burro, lo zucchero e la scorza di limone in una ciotola. Lavorate con le fruste elettriche per circa tre minuti finché non otterrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina di mandorle. Mescolate per un minuto, quindi aggiungete le uova. Riducete la velocità al minimo e unite il semolino, il lievito e il sale. Mescolate per 30 secondi finché non sarà tutto ben incorporato, quindi unite il succo di limone. Suddividete il composto negli stampini e completate con una fettina di limone sulla superficie.
3. Cuocete per 25–30 minuti, finché le tortine non saranno dorate in superficie (fate sempre la prova stecchino).
4. Mentre le tortine sono in cottura, preparate lo sciroppo. Mettete il succo di limone e lo zucchero in una casseruola e portate a ebollizione su fiamma medio-bassa. Mescolate finché lo zucchero non sarà sciolto e fate sobbollire per 2–3 minuti. Togliete dal fuoco e non appena sfornate le tortine irroratele con abbondante sciroppo. Fate raffreddare le tortine prima di toglierle dagli stampi.

INDICAZIONI PER PARTECIPARE
Potrete decidere se rifare la ricetta di Re-Cake 2.0 esattamente come proposta da noi o con delle personali varianti, reinterpretandola come desiderate. Dovrete però rispettare dei “paletti” decisi da noi.

QUESTO MESE DOVETE OBBLIGATORIAMENTE:

• Utilizzare il semolino.
• Utilizzare un agrume (anche diverso dal limone.

QUESTO MESE POTETE VARIARE:

• Tutto quanto non menzionato

PER COLORO CHE HANNO ALLERGIE, INTOLLERANZE O PROBLEMI CON DETERMINATI ALIMENTI, SONO CONCESSE TUTTE LE MODIFICHE DEL CASO

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