I muffin sono uno dei miei grandi amori in cucina, ma ho notato che sul blog ho postato veramente pochissime ricette di queste super leccornie. Dovrò rimediare 😀
Quando penso ai muffin, penso inevitabilmente ai viaggi, in particolare in terra britannica e irlandese, e me ne vengono in mente alcuni che ho mangiato lì e probabilmente non mangerò più… almeno finché non torno da quelle parti 😉
I muffin mi piacciono veramente tanto perché sono un po’ un jolly in cucina.
Si possono fare sia dolci che salati, possono essere normali o piccoli (deliziosi da servire durante un buffet, ad esempio), possono essere farciti oppure no. Insomma, muffin è sinonimo di fantasia.
Si possono fare sia dolci che salati, possono essere normali o piccoli (deliziosi da servire durante un buffet, ad esempio), possono essere farciti oppure no. Insomma, muffin è sinonimo di fantasia.
E poi, ognuno ha la sua ricetta perfetta.
Io ad esempio adoro quelli di Nigella, perché sono sempre perfetti e morbidi al punto giusto, come devono essere i muffin.
Per la versione salata, però, ho una vecchia ricetta che non ricordo neanche più dove l’avevo trovata, ed è davvero ottima. Diciamo che il bello di questi muffin è che l’impasto base può restare invariato, mentre per i condimenti si può spaziare. Io personalmente li ho provati in passato con aggiunta di erbette, con il prosciutto cotto, con il salmone affumicato… insomma, ancora una volta, largo alla fantasia 😀
In questo caso, ho aggiunto olive, pomodorini ed emmenthal. Il gusto ricordava un po’ quello della focaccia barese, non so se avete presente. Una goduria, insomma!
Ingredienti (per 12 muffin):
240 grammi di farina 00
30 grammi di grana grattugiato
1 bustina di lievito per dolci non vanigliato
1 cucchiaino di sale
200 ml di latte
2 uova
60 ml di olio di semi
150 gr di pomodori pachino
200 gr di emmenthal
100 gr di olive verdi
240 grammi di farina 00
30 grammi di grana grattugiato
1 bustina di lievito per dolci non vanigliato
1 cucchiaino di sale
200 ml di latte
2 uova
60 ml di olio di semi
150 gr di pomodori pachino
200 gr di emmenthal
100 gr di olive verdi
Nota:
La ricetta originale prevedeva l’uso del lievito per torte salate istantaneo (NON lievito di birra). Poiché non amo affatto il retrogusto super chimico che lascia, l’ho sostituito con quello classico per dolci (non vanigliato). In alternativa, potete usare il cremor tartaro nelle stesse quantità (ma devo testare di persona, per ora mi hanno detto che si può fare ma non ho ancora provato).
Tagliate i pomodori in 4 parti e l’emmenthal in cubetti.
Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: la farina, il grana, il lievito setacciato e il sale.
In un’altra ciotola unite gli ingredienti liquidi: le uova, il latte e l’olio. Mescolate, quindi unite agli ingredienti secchi, senza lavorare troppo l’impasto. Aggiungete anche i pomodori, il formaggio e le olive. Date una mescolata veloce, quindi suddividete l’impasto negli stampini da muffin.
Non so quante ricette di muffin salati ho provato e nessuna mi ha soddisfatto. Proverò questa, so che vado sul sicuro!
Se la provi, fammi sapere se ti soddisfa. Se no, cerchiamo di migliorarla ;D
Ciao, c'è un premio per te, passa da me a ritirarlo: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/09/il-mio-quinto-riconoscimento-versatile.html, baci, Martina
Anche io ho un debole per i muffin eppure ogni volta che decido di prepararli vado sempre a finire su una torta. Salati poi non li ho mai provati! Così però sembrano davvero buoni e saporiti, complimenti!
Aleeeeee ti faccio una domandona da inesperta in materia come tu ben sai…dunque invece di pachino, olive e formaggio se ci mettessi il salmone affumicato?
Ho un pranzo a base di pesce, io vorrei contribuire facendo qualcosa (in casa il cuoco è la mia dolce metà) e i muffin io li adoro in tutte le salse, che dici ci provo?!
grazie hihi
Kiki
Certo, va benissimo! Vedi tu quanto ne vuoi mettere, io direi almeno 100 grammi su tutto l'impasto. Magari aggiungilo poco alla volta e vedi se ti sembra abbastanza. Io lo triterei al coltello, così restano anche i pezzetti. Puoi anche farcirli poi con del philadelphia. Tipo, o li tagli a metà e li farcisci, o li scavi leggermente sopra e riempi il buco con il formaggio, e decori con una fettina di salmone! (questa m'è venuta ora, ma secondo me è scenografica).
Ah, visto che c'è il salmone, puoi mettere nell'impasto anche un po' di erba cipollina (meglio fresca però, secca ha tutto un altro sapore) o un'altra erbetta fresca che ti piace.
Fammi sapere se li fai! 😀
Baciiiii
Io ti adoro….se Mr. F ti conoscesse sarei spacciata!
Segno tutto e posterò il risultato sul blog…così vedrai il frutto dei tuoi consigli!
😉
p.s. Erba cipollina fresca ce l'ho in vaso…. 😉
ahahaha!
Brava, non vedo l'ora di vederli! 😀
Ciao Alessandra, bella idea quella dei muffins salati! Molto gustosa!
Che ne diresti di passare da me per partecipare al Link Party "Back to Autumn" su Fragola e Cannella?
Mi farebbe proprio piacere!
A presto!
Nina
Ciao Alessandra, bella idea quella dei muffins salati! Molto gustosa!
Che ne diresti di passare da me per partecipare al Link Party "Back to Autumn" su Fragola e Cannella?
Mi farebbe proprio piacere!
A presto!
Nina
Ciao Nina! Grazie, appena ho un secondo leggo bene dell'iniziativa e arrivo 🙂
Grazie!
A presto.