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Pan bauletto ai semi

27 Agosto 2018 by Alessandra Corona 20 commenti

Il pan bauletto ai semi fatto in casa è un pane che vi stupirà con la sua morbidezza.

Semplicissimo da fare, potete impastare il pan bauletto ai semi facilmente a mano, in planetaria o, se la avete, con una MdP, come la macchina pane di Panasonic, che potrete utilizzare non solo per l’impasto ma anche per la cottura.

Di ricette per il pan bauletto ne è pieno il web, ma io sono andata sul sicuro e mi sono affidata a una grandissima amica, nonché bravissima panificatrice: La mamma cuocò. E chi altri?

Pensereste che una che già nel titolo del suo post promette “il pane bianco più morbido del mondo” sia quasi presuntuosa… sbagliato! E’ tutto vero. Questa è davvero la ricetta per il pan bauletto più morbido del mondo.

Alla ricetta di Elisa io ho aggiunto una manciata dei miei amati semi, visto che impazzisco letteralmente per il pane tempestato di semini e ho anche usato una parte di farina integrale.

Se vi piace una versione con erbette e aglio fresco, trovate tutto su Say Good.

Pan bauletto morbido
Pan bauletto ai semi
Pan bauletto morbido
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Pan bauletto ai semi

Piatto Breakfast
Cucina Italian, Mediterranean
Keyword Pan bauletto fatto in casa
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Lievitazione 3 ore
Tempo totale 3 ore 40 minuti
Porzioni 6 persone
Chef Alessandra Corona

Ingredienti

  • 300 g farina 00
  • 200 g farina integrale
  • 2 cucchiai miele di bosco
  • 7 g lievito di birra secco o 5 g di lievito di birra fresco
  • 10 g sale
  • 50 ml olio di semi di arachide
  • 50 ml latte
  • 230 ml acqua
  • 20 g semi misti (lino, sesamo, zucca, girasole)

Per completare:

  • 30 g semi misti (lino, sesamo, zucca, girasole)
  • 15 g fiocchi di avena

Istruzioni

  1. Mettete il latte intiepidito, l'acqua e l'olio in un bricchetto. Unite il miele e mescolate fino a farlo sciogliere. Mettete la farina nella ciotola della planetaria, fate un buco al centro e versate il latte e l'olio, i semi, il lievito e il sale. Impastate per qualche minuto, fino a formare un panetto liscio. Mettetelo in una ciotola e coprite con pellicola, quindi fatelo lievitare per un paio d'ore o comunque fino al raddoppio.

  2. Una volta lievitata la pasta riprendetela e trasferitela su un piano leggermente infarinato. Schiacciatela delicatamente fino a formare un rettangolo della lunghezza dello stampo che utilizzerete. Arrotolate la pasta  fino a formare un salsicciotto, quindi rotolatelo nei semi che avrete mischiato con i fiocchi di avena, fino a ricoprirlo completamente. 

  3. Preparate lo stampo ricoprendolo con carta forno. Trasferite il pane nello stampo. Ungete leggermente di olio della pellicola e ricoprite il pane, quindi mettete nuovamente a lievitare per circa un’ora o finché non supererà il bordo dello stampo.

  4. Una volta completata la seconda lievitazione, portate il forno alla temperatura di 170 gradi, quindi infornate per circa 30 minuti avendo cura di mettere nel forno anche un pentolino con dell’acqua.

  5. Sfornate e lasciate raffreddare leggermente nello stampo, poi trasferite il pan bauletto su una gratella e fate raffreddare completamente.

Note

La pellicola unta durante la seconda lievitazione serve a non far attaccare la pasta quando, lievitando, straborderà dallo stampo.

I semi da utilizzare possono essere misti o anche di un solo tipo.

Potete sostituire la farina integrale con tutta farina 00.

Panbauletto Mulino Bianco fatto in casa
Pane per tramezzini fatto in casa

E ora, prendete questa ricetta e cercate la vostra versione ideale! Io ne ho già in mente un paio che a breve testerò… intanto, se vi servono altre ricette per pani sfiziosi potete provare i bastoncini alle olive o i laugenbrot.

Provate anche a modificare il mix di farine. Io ad esempio ho provato una versione con farina di semola di grano duro, ottima, e ho in mente di provarlo anche con una tipo 1.

Un morbido pane perfetto da farcire o tostare. Provatelo e ne diventerete dipendenti… e soprattutto difficilmente tornerete a comprare quello del supermercato!

Post in collaborazione con Panasonic.

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Summary
recipe image
Recipe Name
Pan bauletto ai semi
Author Name
Alessandra Corona
Published On
2018-08-27
Preparation Time
3H
Cook Time
30M
Total Time
3H30M
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 14 Review(s)

Archiviato in:Pane, pizza e lievitati salati, Panini e sandwich Contrassegnato con: Pan bauletto fatto in casa, Pane

« Spaghetti di zucchine al pesto
Tapenade di olive verdi »

Commenti

  1. Franca Savà dice

    27 Agosto 2018 alle 12:28

    Ti è venuto veramente splendido!

    Rispondi
    • Alessandra Corona dice

      30 Agosto 2018 alle 21:27

      Grazie Franca <3

      Rispondi
  2. Michela dice

    9 Febbraio 2020 alle 15:29

    Mi tenta molto questa ricetta ma ultimamente quello che cucino in forno rivestito di carta forno……..non mi si cucina bene……

    Rispondi
    • Alessandra Corona dice

      9 Febbraio 2020 alle 15:34

      In questo caso serve per sicurezza, perché potrebbe attaccarsi allo stampo, ma se pensi che la carta possa essere un problema, ungi leggermente la teglia con poco olio.

      Rispondi
  3. Alessia dice

    30 Marzo 2020 alle 18:18

    5 stars
    Ciao proverò sicuramente questa ricetta, ma è possibile sostituire il miele con altro? Cosa? grazie

    Rispondi
    • Alessandra Corona dice

      31 Marzo 2020 alle 22:59

      Ciao. Puoi usare un cucchiaino di zucchero 🙂

      Rispondi
  4. Joanna dice

    6 Aprile 2020 alle 20:31

    Si può usare lievito fresco e e quanto?

    Rispondi
    • Alessandra Corona dice

      10 Aprile 2020 alle 16:03

      5 grammi di fresco 🙂

      Rispondi
  5. Joyce dice

    9 Aprile 2020 alle 20:45

    L’acqua non é nel procedimento 🤔

    Rispondi
    • Alessandra Corona dice

      10 Aprile 2020 alle 15:52

      Ops, hai ragione 😀 Ovviamente è da aggiungere insieme a tutti li altri ingredienti, comunque correggo subito il post. Grazie per la segnalazione.

      Rispondi
  6. Futura dice

    7 Maggio 2020 alle 14:07

    Va bene anche senza stampo?ne ho solo uno in silicone x il plum cake.

    Rispondi
    • Alessandra Corona dice

      7 Maggio 2020 alle 23:40

      Senza stampo perderesti la forma tipica del pan bauletto 🙂
      A questo punto prova con il silicone. Magari la forma potrebbe perderla giusto un po’, per la deformazione dello stampo stesso.

      Rispondi
  7. Gesuina dice

    16 Settembre 2021 alle 16:50

    Si può usare solo semola integrale?grazie

    Rispondi
    • Alessandra Corona dice

      8 Novembre 2021 alle 9:32

      Solo se lo vuoi semi integrale.

      Rispondi
  8. Miry dice

    23 Marzo 2022 alle 2:12

    Se al posto della farina 00 usassi la farina 1 le dosi dei liquidi rimarrebbero invariate?
    Ti ringrazio

    Rispondi
    • Alessandra Corona dice

      25 Marzo 2022 alle 10:57

      Sì, di solito sono le stesse 🙂

      Rispondi
  9. Alessandra dice

    22 Ottobre 2022 alle 13:28

    5 stars
    Ciao io ho usato la farina di farro in sostituzione di quella 00 ed è venuto fantastico. Ottima ricetta.

    Rispondi
    • Alessandra Corona dice

      25 Novembre 2022 alle 10:44

      Bene, sono contenta! Grazie <3

      Rispondi
  10. Enrica dice

    4 Aprile 2023 alle 10:55

    Ciao,da quanti cm è lo stampo?

    Rispondi
    • Alessandra Corona dice

      6 Aprile 2023 alle 15:03

      Va bene un classico stampo da plumcake da 26-28.

      Rispondi

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Entusiasta della vita, ottimista per natura, grande appassionata di viaggi, fotografia, e naturalmente tutto ciò che riguarda il mondo del food. Amo il pane con il burro, la Francia e l'uovo con il tuorlo liquido.
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