Name: PRETZEL ALLA BIRRA RIPIENI
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Ingredients: 60 ml di acqua tiepida ((120 ml da ricetta. A me ne sono bastati 60)); 2 cucchiai di zucchero di canna; 4 g di lievito di birra secco; 250 ml di birra di frumento a temperatura ambiente ((io ho scelto una non filtrata)); 115 g di burro; 1 e 1/2 cucchiaini di sale; 540 g di farina 00; Per bollire i pretzel:; 30 g di bicarbonato; 1 uovo; Fior di sale; 120 g di formaggio spalmabile; 125 g di mozzarella grattugiata; 60 g di parmigiano grattugiato; 1 spicchio di aglio tritato finemente o spremuto; 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie; 75 g di spinaci surgelati fatti scongelare (strizzati e tritati al coltello); 100 g di carciofini sott’olio (tritati al coltello (180 g da ricetta, io ne ho messi meno perché secondo me erano troppi))

Ottobre = Oktoberfest = pretzel alla birra ripieni per Re-Cake 2.0

I pretzel alla birra ripieni sono dei pretzel morbidi e profumati, grazie alla birra nell’impasto, e golosissimi grazie a un ripieno super formaggioso.

Il ripieno, in questo caso, è un classicone statunitense: formaggio, spinaci e carciofini.

Lo so, LO SO che sentire l’accostamento spinaci-carciofini potrebbe sembrarvi quantomai bizzarro, ma credetemi, dategli una chance e non ve ne pentirete.

L’abbinamento, infatti, è un classico di molte ricette provenienti dagli States. Da dove nasce? E chi può dirlo? So solo che l’ho sempre letto e sono sempre stata scettica, finché non l’ho assaggiato…

Lo scorso anno mio cugino e sua moglie sono venuti a trovarci proprio dagli Stati Uniti e una sera ci hanno preparato un dip ASSURDAMENTE BUONO in cui pucciare i crostini.

A parte la quantità indecente di formaggi vari, nel dip c’erano proprio gli spinaci e i carciofini.

Io onestamente non capivo la necessità del carciofino, ma Danielle era la chef quella sera, quindi ovviamente ho lasciato fare a lei e mi sono fidata ciecamente.

Ovviamente è finita con la lotta a conquistarsi l’ultima cucchiaiata di dip, che aveva conquistato proprio tutti tutti… scettici compresi 😀

In realtà, i carciofini danno quella leggera nota acida (ma non troppo, non devono essere carciofini sottaceto) che spezza la monotonia e danno anche consistenza e croccantezza.

Detto questo, fidatevi quando vi dico che questi pretzel sono davvero notevoli.

Prima di tutto per l’impasto, super morbido, profumato di burro e birra (o di burrobirra, come ha detto qualcuno XD ).

Secondo, proprio per il ripieno, golosissimo, sfizioso, semplicemente irresistibile.

Io vi consiglio di farli e mangiarli tiepidi, con una bella birra ben fredda 😉

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PRETZEL ALLA BIRRA RIPIENI

Ricetta tratta dal blog Half Baked Harvest tradotta e riadattata per Re-Cake 2.0

Piatto Appetizer, Bread

Cucina American

Keyword pretzel, pretzel morbidi

Preparazione 20 minuti

Cottura 15 minuti

Lievitazione 1 ora

Tempo totale 1 ora 35 minuti

Porzioni 8 pretzel

Chef Alessandra Corona

Ingredienti

Per l'impasto:

60 ml di acqua tiepida (120 ml da ricetta. A me ne sono bastati 60)
2 cucchiai di zucchero di canna
4 g di lievito di birra secco
250 ml di birra di frumento a temperatura ambiente (io ho scelto una non filtrata)
115 g di burro
1 e 1/2 cucchiaini di sale
540 g di farina 00
Per bollire i pretzel:
30 g di bicarbonato

Per completare:

1 uovo
Fior di sale

Per il ripieno:

120 g di formaggio spalmabile
125 g di mozzarella grattugiata (Usate una mozzarella tritata e fatta asciugare qualche ora per perdere il siero o una scamorza – altrimenti rischiate che il ripieno sia troppo umido e l'impasto resti crudo)
60 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio tritato finemente o spremuto
1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie
75 g di spinaci surgelati fatti scongelare strizzati e tritati al coltello
100 g di carciofini sott’olio tritati al coltello (180 g da ricetta, io ne ho messi meno perché secondo me erano troppi)

Istruzioni

Mettete nella ciotola della planetaria (ovviamente potete anche lavorare a mano, se preferite) la farina, il lievito, la birra, il burro fuso, il sale e lo zucchero. Mescolate a bassa velocità unendo l’acqua pian piano. Aumentate la velocità e continuate a impastare per circa 3-4 minuti. Se l’impasto vi sembra troppo morbido, aggiungete un po’ di farina, un cucchiaio alla volta. Se dovesse sembrarvi duro, aggiungete poca acqua.
Rimuovete l’impasto dalla ciotola, mettetelo sul piano di lavoro e formate una palla. Ungete una ciotola ampia con poco olio, mettete dentro l’impasto e rigiratelo su se stesso in modo che sia completamente unto. Coprite e mettete in luogo caldo fino al raddoppio. Ci vorrà circa un’ora, un'ora e mezza.
Nel frattempo, preparate il ripieno. In una ciotola unite il formaggio spalmabile, la mozzarella, il parmigiano, l’aglio, un pizzico di peperoncino e il sale. Mescolate bene con una spatola o un cucchiaio. Aggiungete anche gli spinaci e i carciofini.
Riprendete l’impasto dei pretzel e dividetelo in 8 parti uguali. Ricavate da ciascuna parte una striscia di impasto lunga circa 28cmx8. Distribuite circa un cucchiaio e mezzo di ripieno per tutta la lunghezza, su ciascun pezzo. Chiudete ogni striscia di impasto sigillando bene i bordi su tutta la lunghezza, quindi formate un cilindro il più possibile regolare.
Per formare i pretzel prendete un cilindro e formate prima un “cappio”, quindi intrecciate un’altra volta, ripiegate su se stesso e fissate le due estremità sui lati del pretzel. Lasciate riposare i pretzel coperti da un canovaccio pulito per una ventina di minuti.
Preriscaldate il forno a 220 gradi.
Mettete dell’acqua in una pentola capiente, unite il bicarbonato e mescolate. Portate a ebollizione. Bollite i pretzel uno o due alla volta per 30 secondi. Rimuovete i pretzel con un mestolo forato e disponeteli su due teglie rivestite di carta forno. Spennellate i pretzel con l’uovo leggermente sbattuto e aggiungete una spolverata di fior di sale.
Cuocete i pretzel dai 15 ai 18 minuti o finché non sono dorati (a me ne sono bastati 15 scarsi, quindi consiglio di controllarli già dopo 12).
Sfornate i pretzel e lasciateli raffreddare per 5-10 minuti prima di servire.

INDICAZIONI PER PARTECIPARE
Potrete decidere se rifare la ricetta di Re-Cake 2.0 esattamente come proposta da noi o con delle personali varianti, reinterpretandola come desiderate. Dovrete però rispettare dei “paletti” decisi da noi.

QUESTO MESE DOVETE OBBLIGATORIAMENTE:

Preparare dei pretzel morbidi (senza variare la forma)Utilizzare un ripieno

Preparare dei pretzel morbidi (senza variare la forma)
Utilizzare un ripieno

QUESTO MESE POTETE VARIARE:

Tutto quanto non menzionato

PER COLORO CHE HANNO ALLERGIE, INTOLLERANZE O PROBLEMI CON DETERMINATI ALIMENTI, SONO CONCESSE TUTTE LE MODIFICHE DEL CASO

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Noi l’abbiamo già testata, da oggi nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

Ecco i link:
Giulia: http://www.giuliaantonini.it/

Admin-per-un-mese Teresa del blog Figlia di fiore

Prelevate la locandina qui sotto e leggete il regolamento del gruppo:
https://www.facebook.com/groups/1100958140101179/

SARANNO CONSIDERATE IN GARA TUTTE LE RICETTE PERVENUTE ENTRO LA MEZZANOTTE DEL 30 OTTOBRE 2020

Pretzel alla birra ripieni