Se siete in cerca di un’idea veloce e sfiziosa per un picnic, questi sandwich con insalata di ceci fanno per voi.
Dei sandwich vegetariani – o vegani, all’occorrenza – che si preparano in pochi minuti e si possono aromatizzare come più ci piace.
Ma anche dei panini proteici, visto che sono ricchi delle proteine dei ceci e dello yogurt greco.
L’insalata di ceci fatta in questo modo mi ha ricordato l’insalata di patate e onestamente è stata una bella scoperta.
Sì perché in inverno mangiamo spesso i legumi, per mangiare proteine senza per forza dover mangiare carne, pesce o formaggi (per le uova c’è sempre spazio invece ^^), quando inizia a fare caldo ne mangiamo un po’ meno.
Questa insalata cremosa – diciamo così – è perfetta per farcire dei panini o dei sandwich e penso proprio che la rifarò spesso.
Per questi sandwich con insalata di ceci avrete bisogno di pochissimi ingredienti. Io vi consiglio di usare un buon pane fatto da voi e dei ceci “veri”, cioè cotti sempre da voi.
Se però non avete tempo, voglia o avete troppa fame, usate tranquillamente un pane comprato e ceci in scatola. Giuro che io non dirò niente a nessuno 😛
Quindi, ricapitolando vi serviranno:
- Ceci (buoni o in scatola) cotti
- Pane in cassetta o pan bauletto fatto in casa o comprato
- Yogurt greco
- Maionese (giusto un velo, su!)
- Carota grattugiata
- Cipollotto
- Insalata
Semplici, no?
Per l’idea ringrazio Elefanteveg 🙂
Sandwich con insalata di ceci
- 250 g di ceci cotti ((anche in scatola))
- 1 carota
- 1 cipollotto
- 1-2 cucchiai di yogurt greco
- 1/2 cucchiaio di maionese
- 2 manciate di insalata
- sale
- pepe
- prezzemolo
- 4 fette di pan bauletto o pan carrè (integrale)
Mettete i ceci in una ciotola e schiacciateli con uno schiacciapatate o una forchetta. Dovrete ottenere una crema grossolana.
Grattugiate la carota e aggiungetela ai ceci. Unite anche il cipollotto tritato, il prezzemolo, lo yogurt, la maionese e il pepe. Mescolate tutto, assaggiate e regolate eventualmente di sale.
Spalmate le fette di pane con l'insalata di ceci, completate con insalata a piacere e richiudete. Tagliate i sandwich a metà per il lungo o come preferite 😀
- Se vi piace potete aggiungere altre spezie, ad esempio un pizzico di cumino.
- Potete anche aggiungere una grattatina di scorza di limone (o una spruzzata di succo), per dare freschezza.
- Oltre alle carote potete aggiungere anche del sedano e volendo dei pomodorini senza semi e tritati.
Facili, no? Provateli e fatemi sapere 😉
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