Spaghetti aglio e olio ammollicati

Mi piace considerare questa una ricetta “fusion”. Sì, fusion perché nasce dalla FUSIONE di varie ricette ^___^

La base è quella degli spaghetti aglio e olio, un classico della cucina italiana. Eppure secondo me,
sebbene siano considerati un piatto “facile”, è veramente
difficile preparare un buono spaghetto aglio e olio. 
Ma non è questo il caso, visto che in questa versione, tanto per cominciare, ho aggiunto dei pomodorini secchi. Avevo degli splendidi pomodorini secchi che mi aveva portato la mia mamma da Caltanissetta, non potevo lasciarli lì! 
Ma secondo me mancava ancora qualcosa, e allora ho aggiunto il pan grattato tostato. Anche questo, retaggio culturale siciliano, visto che mi sono deliberatamente ispirata alla pasta con la mollica, fatta con le acciughe e il pan grattato (di cui prima o poi posterò la ricetta).

Be’ insomma, se non è fusion questa ricetta, ditemi cos’è! 

Ingredienti (per 200 grammi di spaghetti):

Un bicchierino di olio evo

1-2 peperoncini

1 aglio

2-3 pomodorini secchi sott’olio

prezzemolo

10 cucchiai di pan grattato

Pecorino

Portare a bollore una pentola di acqua per la pasta. Nel frattempo, prendere una padella abbastanza capiente da contenere in seguito gli spaghetti. Tagliare l’aglio e i pomodorini secchi a fettine molto sottili e metterli nella padella insieme ai peperoncini spezzettati e all’olio. Far soffriggere il tutto per qualche minuto, quindi spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato. 

In un altro padellino, far tostare il pan grattato con un filo di olio, mescolando in continuazione (altrimenti si brucia moooolto facilmente).

Quando gli spaghetti sono a metà cottura, riaccendere sotto la padella con il condimento. Cuocere gli spaghetti lasciandoli molto al dente e trasferirli direttamente nella padella con un forchettone. Aggiungere qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura e saltarli in padella per qualche minuto. Spegnere il fuoco e completare con del pecorino grattugiato e qualche cucchiaiata di pan grattato.

Servire immediatamente, poiché il pan grattato tenderà a seccare molto la pasta. Eventualmente, aggiungere nei piatti un filo di olio a crudo.

Lo so, la foto non è il massimo e non rende giustizia a questa pasta, ma vi assicuro che è ottima!