Spaghetti alla crudaiola

La pasta condita “alla crudaiola” è un must dell’estate. Se vi fate un giro su internet, vedrete che ne esistono veramente mille versioni, ed è giusto che sia così, perché è un condimento che si presta a mille varianti.

Questa versione che vi propongo io, è quella che da sempre si prepara a casa mia, infatti mi ricorda quando ero piccola. In realtà, a casa mia questo condimento è sempre stato chiamato “pesto alla trapanese”, ma nella vera trapanese ci sono anche le mandorle e il procedimento è leggermente diverso, quindi ho dovuto cambiargli nome, per rispetto verso i trapanesi e il loro meraviglioso pesto ^_^

Ora, come in tutte le ricette con pochi ingredienti, ovviamente quello che conta è la qualità degli stessi.

In primis, la pasta.

Io consiglio uno spaghetto bello ciccioso e ricco di amido, tipo quelli della Garofalo. Eccezionali.

Secondo, i pomodori.

Se avete quelli del vostro orto, è il massimo della vita, in mancanza, comprateli al mercato e fateveli dare belli dolci, faranno la differenza.

Terzo, l’olio.

Ovviamente extravergine, manco a dirlo. Preferite quello spremuto a freddo, possibilmente non di quelli comprati al supermercato.

Che altro dire? Che è un condimento che si prepara in pochi minuti e può anche essere preparato in anticipo, che ha tutti i profumi dell’estate e ha anche pochi grassi, anzi, praticamente nulli. Insomma, perfetto per la prova costume. E infatti, questo piatto fa parte del menu prova costume uscito sul numero di giugno de La Coccinella 😉