Gnocchi all’acqua ai due pomodori

Gli gnocchi all’acqua sono stati per me una vera rivelazione. Sono gnocchi fatti solo con acqua e farina che mi stuzzicavano da tantissimo tempo, a non avevo mai trovato il coraggio di farli. Forse temevo che la consistenza sarebbe stata strana. Beh, sbagliavo di grosso, e menomale che ho letto la ricetta di Chiara su iFood, che finalmente mi ha convinto a provarli.

Avevo sempre e solo mangiato gli gnocchi di patate, che ho sempre adorato, sebbene non fossero un piatto “di casa mia”. A mamma non piacciono, c’è poco da fare, quindi anche se io e papà li adoriamo, lei non ha mai avuto l’abitudine di cucinarli, figuriamoci farli. Fare gli gnocchi di patate, però, richiede tempo. Questi gnocchi all’acqua invece sono velocissimi, e non è un modo di dire. Si fanno letteralmente in 5 minuti. Poi serve un riposo di 10-15 minuti – durante i quali si può preparare il condimento – e via, 5 minuti per completarli. Insomma, se volete in 30 minuti potete preparare un piatto di gnocchi all’acqua buonissimi, da condire come preferite.

Noi stavolta abbiamo optato per un sughetto fresco e semplice, perché avevo degli ottimi Pachino, i pomodorini del Piennolo che mi aveva regalato Elisa e del profumatissimo basilico fresco. Il tocco di classe poi, secondo me, è la quenelle di ricotta di bufala, che ha dato al piatto quel quid in più. Ma la cosa che veramente ho adorato è stata proprio la consistenza degli gnocchi, morbidi al punto giusto eppure callosetti, buonissimi, da fare e rifare e provare con mille condimenti diversi.

Gnocchi all’acqua ai due pomodori

Recipe Type: Primi piatti, Pasta, Pasta fatta in casa
Author: Zia Ale
Prep time: 25 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 30 mins

Ingredienti (per 4 persone):
400 grammi di acqua
400 grammi di farina 00
20 pomodorini Pachino
10 pomodorini del Piennolo
1 spicchio di aglio
1/2 peperoncino
Sale
Qualche foglia di basilico fresco
Olio extravergine di oliva
150 grammi di ricotta di bufala (facoltativa)

Per prima cosa preparate gli gnocchi all’acqua.
In una casseruola mettete l’acqua con un pizzico di sale. Quando raggiungerà il bollore aggiungete la farina in un solo colpo e mescolate con un cucchiaio di legno.
Rovesciate l’impasto ottenuto (che sarà molto granuloso) su un piano infarinato. Iniziate a impastare (fate attenzione perché sarà abbastanza caldo).

Dopo averlo lavorato per qualche minuto formate una palla e mettetela a riposare per 10-15 minuti coperta da un canovaccio.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
In una padella mettete un bel giro d’olio, il peperoncino e l’aglio pelato.
Quando l’aglio sarà dorato aggiungete i pomodorini in padella e regolate con un pizzico di sale.
Fate cuocere per una decina di minuti scarsi. Spegnete il fuoco e completate con le foglie di basilico spezzettate.

Riprendete ora l’impasto degli gnocchi, tagliatelo in 4-5 parti e formate dei cilindri. Tagliate dei pezzi di pasta grandi 2-3 cm e formate gli gnocchi. Completateli rigandoli con i rebbi di una forchetta.

Portate dell’acqua a ebollizione con un pizzico di sale. Quando bollirà cuocete gli gnocchi. Dalla ripresa del bollore ci vorranno 1-2 minuti.
Scolate gli gnocchi con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il sugo ben caldo.
Mantecate per un minuto e servite subito.
A piacere potete completare i piatti con una quenelle di ricotta di bufala – cosa che consiglio caldamente, ci stava benissimo!

Gli gnocchi all’acqua sono facili e velocissimi da preparare. Questi li ho fatti in 30-40 minuti. Provateli e vorrete farli ancora e ancora 😀